Najlepší olej pre vaše srdce. Má orieškovú chuť a znižuje cholesterol

Má sýtu zelenú farbu, príjemnú orieškovú chuť a v kuchyni dokáže oveľa viac než len ochutiť šalát. Tekvicový olej je zdrojom nenasýtených mastných kyselín a obsahuje aj množstvo prirodzených bioaktívnych látok. Práve preto sa oň vedci zaujímajú aj v súvislosti so zdravím srdca a hladinou cholesterolu. Oplatí sa ho mať doma?

Tekvicový olej patrí medzi potraviny, pri ktorých stačí malé množstvo, aby jedlu dodali výraznú chuť. Najčastejšie sa vyrába z tekvicových semien a kvalitný olej spoznáte aj podľa charakteristickej tmavozelenej až zelenohnedej farby.

Tuky, ktoré môžu prospievať srdcu

Keď premýšľame nad stravou prospešnou pre srdce, často sa sústredíme na množstvo soli či cukru. Dôležité však je aj to, aké tuky pravidelne konzumujeme.

Tekvicový olej obsahuje predovšetkým nenasýtené mastné kyseliny, pričom významnú časť tvoria kyselina linolová a kyselina olejová. Z výživového hľadiska môže byť preto zaujímavou náhradou za niektoré potraviny bohaté na nasýtené tuky.

Nejde však o zázračný liek na srdce. Rozhodujúci je celkový jedálniček a to, čím daný tuk v strave nahrádzame.

A čo cholesterol? Výsledky sú zaujímavé

Práve vplyv tekvicového oleja na krvné tuky priťahuje pozornosť vedcov. Okrem nenasýtených mastných kyselín totiž obsahuje aj fytosteroly – rastlinné zlúčeniny, ktoré svojou štruktúrou pripomínajú cholesterol.

Výskum fytosterolov ukazuje, že môžu ovplyvňovať vstrebávanie cholesterolu v čreve. Pri samotnom tekvicovom oleji však zatiaľ nemožno tvrdiť, že jeho bežná konzumácia spoľahlivo „lieči“ vysoký cholesterol.

Niektoré experimentálne a menšie štúdie naznačujú priaznivé zmeny lipidového profilu, na jednoznačné závery o dlhodobom vplyve tekvicového oleja na kardiovaskulárne zdravie však potrebujeme kvalitnejšie klinické štúdie na ľuďoch.

Nie sú to iba zdravé tuky. Ukrýva ďalšie cenné látky

Tekvicový olej je zaujímavý aj svojím obsahom prirodzených bioaktívnych látok. Nájdeme v ňom tokoferoly, fytosteroly, karotenoidy, polyfenoly či skvalén.

Viaceré z týchto látok majú antioxidačné vlastnosti a pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom. Ich množstvo však nie je v každom oleji rovnaké.

Závisí od odrody tekvice, kvality semien aj spôsobu spracovania oleja. Aj preto sa jednotlivé výrobky môžu svojím zložením výrazne líšiť.

Ako tekvicový olej používať? Najlepšie chutí za studena

Jeho veľkou výhodou je výrazná oriešková chuť, takže ho netreba používať veľa. Výborne sa hodí do šalátov, na varenú či pečenú zeleninu, zemiaky alebo do hotovej polievky.

Skúsiť ho môžete aj s tvarohom, čerstvým syrom, hummusom alebo tekvicovou krémovou polievkou. Ak máte kvalitný tekvicový olej lisovaný za studena, najjednoduchšie je používať ho predovšetkým do studenej kuchyne alebo ho pridať do hotového jedla až na záver.

Netreba zabúdať, že ide stále o tuk. Jedna polievková lyžica oleja má približne 120 kcal, takže ani pri kvalitnom oleji neplatí, že čím viac ho zjeme, tým lepšie.

Je vhodný pre každého?

V množstvách bežne používaných v kuchyni je tekvicový olej pre väčšinu ľudí bežnou súčasťou stravy. Opatrnejší by však mali byť ľudia, ktorí ho chcú konzumovať vo veľkých množstvách ako doplnok stravy, prípadne užívajú lieky alebo sa liečia na chronické ochorenie.

Predovšetkým platí, že tekvicový olej nenahrádza liečbu vysokého cholesterolu, vysokého krvného tlaku ani iných ochorení srdca a ciev.

Oplatí sa mať ho v kuchyni?

Určite môže byť zaujímavým spestrením jedálnička. Tekvicový olej prináša kombináciu nenasýtených mastných kyselín, fytosterolov, tokoferolov a ďalších bioaktívnych látok.

Najväčší zmysel má vtedy, keď ním občas nahradíme menej vhodný zdroj tuku a používame ho ako súčasť pestrej stravy bohatej na zeleninu, ovocie, celozrnné potraviny, strukoviny, orechy a semená.

Jeho bonusom je, že na rozdiel od mnohých „zdravých“ potravín nepotrebuje žiadnu komplikovanú prípravu – stačí pár kvapiek na hotové jedlo.

Redakcia Slová Ženy