Dva som dal do pohára so sušenými hubami. Odháňa to potravinové mole

Sušené huby môžu v kuchynskej zásobe vydržať celé mesiace. Stačí však trochu vlhkosti alebo zle uzavretá nádoba a voňavý úlovok z lesa sa môže zmeniť na ideálne miesto pre plesne či potravinové mole. Naše staré mamy poznali jednoduchý trik – do pohára pridávali jednu bežnú kuchynskú prísadu. Stačia jeden či dva kúsky.

Pri skladovaní húb je najdôležitejšie jedno pravidlo: musia byť naozaj dôkladne vysušené. Ak v nich zostane čo i len trochu vlhkosti, žiadny domáci trik ich pred plesňou nezachráni.

Správne usušené huby by mali byť ľahké, suché na dotyk a pri ohnutí sa skôr zlomiť než pružne ohýbať. Až potom ich možno uložiť do čistého a dobre uzatvárateľného pohára.

Práve v tejto chvíli môžete siahnuť po prísade, ktorú má doma takmer každý. Do pohára so sušenými hubami vložte jeden alebo dva suché bobkové listy.

Prečo dávať bobkový list k sušeným hubám?

Bobkový list obsahuje výrazne aromatické silice, vďaka ktorým má svoju typickú intenzívnu vôňu. Tá môže pôsobiť odpudzujúco na niektoré druhy hmyzu, ktoré sa objavujú v kuchynských skrinkách. Aj preto sa bobkové listy tradične pridávajú nielen do jedál, ale aj do nádob so suchými potravinami.

K sušeným hubám pritom netreba pridávať celé hrste. Do jedného pohára zvyčajne postačí jeden až dva suché bobkové listy. Dôležité je, aby boli skutočne suché. Čerstvo opláchnutý alebo vlhký list by mohol do nádoby priniesť presne to, čomu sa pri skladovaní húb snažíme vyhnúť – vodu.

Bobkový list však netreba považovať za neprekonateľnú ochranu. Ak sa v hubách alebo iných potravinách už nachádzajú vajíčka či larvy potravinových molí, samotná vôňa listov problém nevyrieši. Ide skôr o jednoduchú doplnkovú ochranu než o spôsob, ktorý by dokázal zachrániť už napadnuté zásoby.

Dobre vysušené huby sú základ. Toto skontrolujte pred zatvorením pohára

Ešte pred uskladnením sa oplatí huby dôkladne prezrieť. Ak je niektorý kúsok mäkký, vlhký alebo sa pri ohnutí nezlomí, ale zostáva pružný, huby radšej ešte dosušte.

V uzatvorenom pohári totiž nemá zvyšková vlhkosť kam uniknúť a môže vytvoriť vhodné podmienky na vznik plesne. Pozor si treba dať aj na jednu nenápadnú chybu.

Čerstvo dosušené huby nechajte pred uložením úplne vychladnúť. Ak ich ešte teplé zatvoríte do pohára, na jeho stenách môže kondenzovať vodná para. Niekoľkohodinové starostlivé sušenie tak môže vyjsť nazmar.

Ako skladovať sušené huby, aby vydržali čo najdlhšie?

Ideálna nádoba na sušené huby by mala byť čistá, dokonale suchá a vzduchotesne uzatvárateľná. Praktickou voľbou je klasický sklenený pohár s dobre priliehajúcim viečkom.

Pohár následne odložte na suché, tmavé a skôr chladné miesto. Nevhodná je skrinka priamo pri sporáku, rýchlovarnej kanvici či inom mieste, kde pravidelne vzniká teplo a vodná para.

Ani správne uložené zásoby však netreba na celé mesiace ignorovať. Pohár občas otvorte a huby skontrolujte. Varovným signálom sú najmä drobné pavučinky alebo vlákna, larvy, nezvyčajný zápach, viditeľná vlhkosť či známky plesne. Takto znehodnotené huby radšej nekonzumujte.

Redakcia Slová Ženy