Moja mama ich vždy smaží takto. Kuriatka sú vďaka tomu jemné, voňavé a zlatisté

8.8. 2025 Redakcia Slová Ženy (Foto: shutterstock/alexkich).

Sezóna kuriatok je v plnom prúde. Tieto zlaté voňavé huby dokážu pozdvihnúť obyčajnú praženicu aj cestoviny na novú úroveň – ale len vtedy, ak ich pripravíme správne. Moja mama má na to jednoduchý trik. Vďaka nemu sú kuriatka vždy jemné, šťavnaté a zároveň krásne chrumkavé.

Na fotke: Kurky opečené na prepustenom masle získajú lahodnú orieškovú arómu a ideálnu konzistenciu – mäkké vnútri, chrumkavé navonok.

Kuriatka sú citlivé na zlé zaobchádzanie

Kuriatka patria medzi najjemnejšie jedlé huby. No keď ich pripravíte nesprávne, ľahko sa prevaria, zmäknú, alebo ešte horšie – zhorknú. Moja mama vždy vraví, že pri kuriatkach záleží na každom detaile.

Prečo kuriatka niekedy zhorknú alebo sú gumové?

• keď ich hodíme na studený tuk, nezačnú sa smažiť, ale dusiť vo vlastnej šťave,
• ak ich osolíme priskoro, pustia vodu a znovu sa len varia,
• smaženie na obyčajnom masle im dodá horkosť – klasické maslo sa rýchlo pripaľuje.

Tajomstvo mojej mamy: prepustené maslo

Prepustené maslo, má vyšší bod prepaľovania (až 250 °C), takže sa pri smažení neprepáli a nezanechá horkú pachuť. Navyše má jemne orieškovú arómu, ktorá kuriatka krásne zvýrazní.

Výsledok?
Kuriatka zostanú vnútri mäkké a na povrchu zľahka chrumkavé. Neprebijeme ich chuťou oleja ani spáleným maslom – naopak, ich prirodzená vôňa sa ešte viac rozvinie.

Ako správne smažiť kuriatka na prepustenom masle?

1. Očistenie: Huby neumyjeme pod vodou, len jemne očistíme štetcom alebo vlhkou papierovou utierkou. Ak sú veľmi špinavé, môžeme ich rýchlo opláchnuť a hneď osušiť.
2. Panvica: Zahrejeme panvicu, pridáme 1 lyžicu prepusteného masla.
3. Smaženie: Huby poukladáme v jednej vrstve, aby sa nedusili, ale smažili.
4. Čas: Smažíme 5–7 minút, kým nezískajú zlatistú farbu a neodparí sa voda.
5. Dochucovanie: Soľ a korenie pridáme až na konci, keď sú kuriatka takmer hotové.
6. Extra chuť: Cibuľu a cesnak môžeme pridať poslednú minútu pred dokončením.
7. Finále: Hneď keď sú kuriatka pevné a voňavé, stiahneme ich z panvice. Príliš dlhé smaženie im škodí.

Tak chutia najlepšie

Kuriatka takto pripravené sú ideálne ako:

• základ do vajíčok či frittaty,
• toping na hrianky alebo bagetu,
• samostatné jedlo s bylinkami,
• luxusná príloha k mäsu či cestovinám.

Mohlo by vás zaujímať aj:
– Zvonka chrumkavé, zvnútra šťavnaté. Pred vyprážaním ponorte mäso do tohto
– Nikdy ste nemali lepšie kuracie stehná. Všetci doma sa do nich zbláznia

Redakcia Slová Ženy.