Recept na najlepšie krehké cesto od mojej babičky. Jedna ingrediencia v ňom vyvoláva vášnivé diskusie

27.7. 2025 Redakcia Slová Ženy (Foto: shutterstock/Sarah Marchant).

Letné ovocné koláče majú jedno tajomstvo – dokonalé krehké cesto. V našej rodine sa tento recept dedí z generácie na generáciu a skrýva jednu netradičnú prísadu, ktorú si dnes mnohí spájajú skôr so slanou kuchyňou než so sladkým pečením.

Tajomstvo dokonale krehkého cesta

Leto sa u nás vždy nesie v znamení ovocných koláčov – od ríbezľového až po slivkový. To, čo robí tieto koláče nezameniteľnými, nie je len šťavnaté ovocie, ale predovšetkým základ – jemné, chrumkavé cesto.
Moja babička ma naučila recept, ktorý je jednoduchý, no má jednu kontroverznú prísadu – bravčovú masť.

Kým väčšina ľudí používa výhradne maslo, babička pridáva 3 lyžice masti. Práve tento krok spôsobí, že cesto je drobivé, no zároveň ľahké a jemné.

Na čo si dať pozor pri príprave

Základné pravidlo pri krehkom ceste je správna teplota a rýchla práca. Tuk a žĺtok musia byť studené a cesto treba miesiť len krátko, aby zostalo krehké.
Na sladidlo je najlepšie zvoliť práškový cukor – vďaka nemu bude cesto hladké a bez kryštálikov.

Recept na krehké cesto s masťou

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 150 g studeného masla
• 3 PL bravčovej masti
• 1 žĺtok
• 2 PL práškového cukru
• štipka soli

Postup:

1. Do misky nasypte múku, pridajte nakrájané maslo, masť, práškový cukor a štipku soli.
2. Nakoniec pridajte žĺtok a prstami spracujte zmes, aby vznikli malé hrudky.
3. Cesto rýchlo vymiesite – ak je príliš suché, pridajte lyžicu studenej vody.
4. Z cesta vytvorte guľu, zabaľte ju do fólie a nechajte aspoň 30 minút v chladničke.
5. Potom ho rozvaľkajte, vložte do formy a pri teplote 180 °C pečte približne 20–25 minút.

Ak pripravujete ovocný koláč, po 10 minútach pečenia pridajte ovocie a vráťte do rúry ešte na 20 minút.

Záverečné slová

A výsledok? Presne takto vyzerá letná dokonalosť na tanieri – krehký základ, ktorý sa pri každom zahryznutí jemne rozpadá, a navrchu šťavnaté ríbezle plné sviežosti. Keď tento koláč rozvoniava v kuchyni, leto je v plnom prúde.

Mohlo by vás zaujímať aj:

– Najlepšie palacinkové cesto, aké poznám. Nadýchané, pružné, neprilepí sa na panvicu
– Má veľa vitamínov a takmer nikto ho neje. Teraz je jeho sezóna

Redakcia Slová Ženy