Kedysi sme jedli chlieb vo vajíčku. Teraz sú hitom rakúske hrianky so sladkým prekvapením

Pofesen patria medzi tie jednoduché dezerty, ktoré rozvoniavajú domácou kuchyňou a z taniera miznú ešte teplé. Rakúske toasty plnené slivkovým lekvárom majú chrumkavý zlatistý povrch, mäkké vnútro a výraznú ovocnú náplň. Obalené v škoricovom cukre pripomínajú francúzske toasty, no sladké prekvapenie ukryté vo vnútri ich posúva ešte o úroveň vyššie.

Rakúska kuchyňa sa spája predovšetkým s jablkovou štrúdľou, Sacherovou tortou či nadýchaným cisárskym trhancom Kaiserschmarrn. Za pozornosť však rozhodne stoja aj Pofesen – jednoduché sladké jedlo pripravené z pečiva, vajec, mlieka a slivkového lekváru.

Výborným základom je mierne staršia vianočka, brioška alebo obyčajný pšeničný chlieb. Pečivo dobre nasiakne vajíčkovo-mliečnou zmesou, no zároveň si pri správnom smažení zachová tvar. Výsledkom je chrumkavý povrch a mäkké, šťavnaté vnútro.

Pofesen sú sladkým spôsobom, ako využiť staršie pečivo

Princíp prípravy je veľmi jednoduchý. Dve krajce pečiva sa spoja vrstvou hustého slivkového lekváru, namočia do zmesi vajec a mlieka a následne sa opečú dozlatista.

Práve slivkový lekvár je v tomto recepte mimoriadne dôležitý. Jeho výrazná, jemne kyslastá chuť príjemne vyvažuje sladkosť cukru aj maslovú chuť opečeného pečiva.

Ideálne je použiť naozaj hustý slivkový lekvár, ktorý počas smaženia nebude vytekať na panvicu. Ak chcete chuť ešte zvýrazniť, môžete doň primiešať štipku škorice. V tradičnejšej verzii sa môže objaviť aj malé množstvo rumu.

Pofesen sú zároveň skvelým spôsobom, ako zužitkovať pečivo, ktoré už nie je úplne čerstvé. Mierne obschnutá vianočka alebo chlieb totiž tekutinu prijímajú lepšie a pri smažení sa tak ľahko nerozpadnú.

Recept na Pofesen: Rakúske toasty so slivkovým lekvárom

Pri príprave platí jedno dôležité pravidlo – pečivo nenechávajte vo vajíčkovej zmesi príliš dlho. Lekvár už sám zvlhčuje vnútornú časť toastov a príliš nasiaknuté pečivo by sa mohlo pri obracaní rozpadnúť.

Rovnako dôležitá je teplota panvice. Pofesen opekajte na strednom ohni, aby sa stihli prehriať až k lekvárovej náplni, no zároveň sa na povrchu nespálili.

Ingrediencie:

• 8 krajcov vianočky, briošky alebo pšeničného pečiva,
• 6 PL hustého slivkového lekváru,
• 2 vajcia,
• 100 ml mlieka,
• 1 ČL vanilkového cukru,
• štipka škorice,
• 3 PL prepusteného masla na smaženie.

Na obalenie:

• 4 PL jemného kryštálového cukru,
• 1 ČL mletej škorice.

Postup:

1. Štyri krajce pečiva natrite slivkovým lekvárom. Prikryte ich zvyšnými krajcami a zľahka pritlačte, aby vznikli štyri plnené toasty.
2. Do hlbokého taniera rozbite vajcia, pridajte mlieko, vanilkový cukor a štipku škorice. Všetko dôkladne rozšľahajte vidličkou alebo metličkou.
3. Pripravené toasty postupne namáčajte do vajíčkovej zmesi z oboch strán. Robte to iba krátko – pečivo má zmes nasať, ale nemá byť úplne premočené.
4. Na panvici rozohrejte prepustené maslo. Pofesen opekajte na strednom ohni približne 2 až 3 minúty z každej strany, kým nebudú krásne zlatisté a chrumkavé.
5. V samostatnom tanieri zmiešajte jemný cukor so škoricou. Ešte horúce Pofesen obaľte v škoricovom cukre, aby sa na ich povrchu vytvorila sladká aromatická vrstva.
6. Podávajte okamžite, kým je povrch toastov ešte chrumkavý a vnútro príjemne teplé.

Najlepšie chutia ešte teplé

Čerstvo pripravené Pofesen toho veľa navyše nepotrebujú. Chrumkavý toast, teplý slivkový lekvár a škoricový cukor vytvárajú kombináciu, ktorá funguje sama osebe.

Ak ich však chcete premeniť na výraznejší dezert, podávajte ich s lyžicou kyslej smotany, vanilkovou omáčkou alebo čerstvými slivkami. Výborne sa k nim hodí aj nesladený biely jogurt, ktorý vyváži sladkosť lekváru a cukru.

A hoci je slivkový lekvár klasikou, recept sa dá ľahko obmieňať. Použiť môžete hustý marhuľový alebo višňový džem či lekvár. Dôležité je predovšetkým to, aby náplň nebola príliš tekutá.

Ak vám teda doma zostala vianočka alebo niekoľko krajcov bieleho pečiva, ktoré už nikto nechce jesť, nevyhadzujte ich. Stačí lekvár, vajíčka, trochu mlieka a pár minút na panvici. Z obyčajného staršieho pečiva môže vzniknúť dezert, ktorý z taniera zmizne ešte skôr, ako stihne vychladnúť.

Redakcia Slová Ženy