Ako sa stravuje najuznávanejší odborník na črevá? Toto má na tanieri každý deň

Čo na tanieri naozaj funguje? Profesor Tim Spector, epidemiológ a svetová kapacita v oblasti črevného zdravia a výživy, odhaľuje, ako vyzerá jeho bežný deň v kuchyni. Jeho tipy sú pestré, jednoduché a podložené desaťročiami výskumov. Pomôžu tráveniu, imunite aj stabilnej energii počas celého dňa.

Raňajky: kefír, jogurt a bobule namiesto cereálií

Profesor Tim Spector začína deň čiernou kávou z kvalitných zŕn. Obsahuje polyfenoly a priaznivo pôsobí na črevnú mikrobiotu. Nasleduje miska plná fermentovaných potravín a vlákniny: plnotučný jogurt, domáci kefír, orechy, semienka a bobuľové ovocie. Maliny a čučoriedky sú podľa neho jedným z najbohatších zdrojov vlákniny.

„Kedysi som raňajkoval cereálie, ktoré vyzerali zdravo, ale v skutočnosti rozkolísali hladinu cukru v krvi,“ priznáva. Dnes stavia na kombinácii, ktorá zasýti a znižuje chuť na sladké.

Obed: avokádový toast s kyslou kapustou a strukovinami

Namiesto bagety s tuniakom a balíčka čipsov si dnes pripraví avokádový toast na kváskovom ražnom chlebe. Pokvapká ho olivovým olejom bohatým na polyfenoly, pridá paradajky, štipku papriky a kyslú kapustu bez octu.

Často ho doplní strukovinami – cícerom alebo fazuľou, ktoré pridajú bielkoviny, vlákninu a predĺžia pocit sýtosti.

Večera: rastlinná pestrosť a štipka korenín

Večera sa vždy nesie v duchu jeho pravidla: rastlinné, pestré, jednoduché a korenisté. Obľubuje pečený karfiol s červenou cibuľou, k nemu pridáva ďalšiu zeleninu – napríklad cuketu, baklažán či špenát – a mieša ju so strukovinami alebo zvyškami z predošlého dňa.

Používa aj veľa korenín: kurkumu, rímsku rascu, horčičné semienka, koriander či garam masalu. Okrem chuti podporujú aj črevnú mikrobiotu. Na záver pridá pár lyžíc kefíru – až po dovarení, aby ostali živé kultúry zachované.

Štyri univerzálne rady profesora Spectora

Podľa profesora sa oplatí dodržiavať štyri zásady:
– počas týždňa zjesť aspoň 30 rôznych rastlín, vrátane byliniek a korenín,
– každý deň zaradiť fermentované potraviny,
– voliť farebné, horkasté a výrazné plodiny, bohaté na polyfenoly,
– vyhýbať sa ultraprocesovaným potravinám.

Prečo ho počúvať?

Tim Spector patrí medzi najcitovanejších odborníkov na výživu na svete, má za sebou desiatky rokov výskumu a stovky publikácií. Jeho odporúčania sú overené štúdiami aj osobnou praxou.

Podľa neho takto zostavený jedálniček podporuje stabilnú hladinu cukru v krvi, posilňuje imunitu, znižuje riziko civilizačných chorôb a zlepšuje stav črevnej mikrobioty, čo pozitívne ovplyvňuje aj psychickú pohodu.

Redakcia Slová Ženy