Múku ani strúhanku už nebudete potrebovať. Vyskúšajte tento trik na obaľovanie rezňov bez neporiadku

Bravčové rezne môžu mať krásne zlatistú a chrumkavú kôrku aj bez klasickej múky a strúhanky. Stačí siahnuť po obyčajných kukuričných lupienkoch a použiť jednoduchý trik s uzatvárateľnou nádobou. Mäso obalíte rýchlo, rovnomerne a bez toho, aby ste mali prsty polepené vajíčkom a strúhankou. Navyše vás po príprave nebude čakať neporiadok na kuchynskej linke.

Klasické vyprážané rezne patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Väčšina z nás ich pripravuje tradičným spôsobom – najskôr múka, potom rozšľahané vajíčko a nakoniec strúhanka. Výsledok je síce chutný, no samotné obaľovanie býva niekedy poriadne zdĺhavé.

Strúhanka sa rozsýpa po pracovnej doske, vajíčko sa lepí na prsty a po príprave niekoľkých rezňov zostane v kuchyni množstvo špinavého riadu. Existuje však jednoduchý spôsob, ako si túto prácu uľahčiť. A čo je najlepšie, výsledná kôrka môže byť ešte chrumkavejšia než pri klasickom trojobale.

Ako obaliť rezne bez špinavých rúk? Pomôže obyčajná nádoba s viečkom

Tajomstvo spočíva v pomôcke, ktorú má doma takmer každý. Potrebujete iba hlbšiu plastovú alebo sklenenú nádobu s dobre priliehajúcim viečkom. Práve tá vám ušetrí čas aj nepríjemné čistenie kuchynskej linky.

Do nádoby nasypte suchú zmes na obaľovanie. Nemusí ísť pritom o klasickú strúhanku. Výborne poslúžia rozdrvené kukuričné lupienky, japonská strúhanka panko, rozdrvené krekry alebo jemné nesladené ovsené vločky. Každá z týchto možností dodá rezňom trochu inú chuť a štruktúru.

Postup je veľmi jednoduchý. Pripravené a ochutené plátky mäsa najskôr namočte do rozšľahaného vajíčka. Následne ich vložte do nádoby so suchou zmesou, pevne zatvorte viečko a niekoľkokrát ňou jemne potraste.

Obal sa postupne prichytí na povrch mäsa zo všetkých strán. Nemusíte ho prstami pritláčať ani každý rezeň zdĺhavo obracať v strúhanke.

Dôležité je však nádobu nepreplniť. Ideálne je obaľovať jeden až dva rezne naraz, podľa jej veľkosti. Mäso tak bude mať dostatok priestoru a suchá zmes sa naň rozloží rovnomernejšie.

Ak sú plátky mäsa príliš vlhké, pred obaľovaním ich jemne osušte papierovou utierkou. Vajíčko sa tak bude na povrchu lepšie držať a obal sa pri vyprážaní nebude tak ľahko oddeľovať.

Chrumkavé rezne z kukuričných lupienkov. Strúhanka vám vôbec nebude chýbať

Ak chcete vyskúšať niečo iné než klasický trojobal, siahnite po obyčajných kukuričných lupienkoch. Práve tie dokážu vytvoriť výrazne chrumkavú, zlatistú kôrku, ktorá príjemne chrumká pri každom zahryznutí.

Dôležité je vybrať si nesladené kukuričné lupienky bez pridaného cukru. Nasypte ich do vrecka a jemne podrvte valčekom alebo rukami. Nemusíte ich rozdrviť úplne najemno. Naopak, menšie aj väčšie kúsky vytvoria na povrchu mäsa zaujímavú, mierne nepravidelnú štruktúru.

Do pripravenej zmesi môžete pridať aj trochu korenia. Výborne sa hodí sladká mletá paprika, sušený cesnak, čierne korenie alebo štipka sušených byliniek.

Pri tomto spôsobe obaľovania nemusíte používať múku. Rozšľahané vajíčko poslúži ako spojivo a rozdrvené lupienky vytvoria na mäse chrumkavú vrstvu.

Treba však myslieť na jednu dôležitú vec. Kukuričné lupienky sa môžu pri príliš vysokej teplote rýchlo pripáliť. Rezne preto vyprážajte na strednom ohni, aby sa mäso stihlo dôkladne prepiecť a obal získal peknú zlatistú farbu.

Po vyprážaní položte hotové rezne na chvíľu na papierovú utierku alebo ešte lepšie na kuchynskú mriežku, kde môže odtiecť prebytočný tuk bez toho, aby spodná časť obalu zvlhla.

Výsledkom budú šťavnaté rezne s chrumkavou kôrkou, na ktoré nepotrebujete ani múku, ani klasickú strúhanku. A keďže pri obaľovaní využijete uzatvárateľnú nádobu, ušetríte si aj čas strávený upratovaním kuchyne.

Niekedy totiž stačí zmeniť jediný krok pri príprave obľúbeného jedla a výsledok vás môže príjemne prekvapiť.

Redakcia Slová Ženy