Najzdravšie mäso, ktoré Slováci prehliadajú. Prekonáva aj morčacie

Mäso, ktoré kedysi patrilo na šľachtické stoly, dnes Slováci takmer úplne ignorujú. Je pritom mimoriadne zdravé, chudé, plné železa a kvalitných bielkovín. Navyše pochádza priamo z prírody, nie z priemyselných chovov.

Prečo o divinu na Slovensku nie je záujem?

V obchodoch máme všetko – od bravčoviny po kuracie mäso. Po divine však siahne len málokto. Dôvody sú jednoduché: ťažšie sa zháňa, je drahšia a nie každý vie, ako ju pripraviť. Kým v minulosti bola symbolom prestíže a nechýbala na stoloch uhorskej šľachty, dnes sa na Slovensku varí len výnimočne – hoci jej kvalita ďaleko prevyšuje bežne konzumované druhy mäsa.

Práve divina – teda mäso z jelenej, srnčej, danielej či diviačej zveri – patrí medzi najzdravšie a najčistejšie druhy mäsa vôbec. Nie je plná antibiotík ani rastových hormónov, pretože pochádza zo zvierat žijúcich vo voľnej prírode.

Z lesa rovno na tanier: najčistejšie mäso, aké poznáme

Na rozdiel od mäsa z priemyselných fariem, divina je prirodzene chudá a biologicky čistá. Jej výživová hodnota je vysoká, tukový obsah minimálny.

V 100 gramoch diviny nájdeme len približne 100–115 kalórií, zatiaľ čo bravčové mäso obsahuje takmer dvojnásobok. Navyše má vysoký podiel ľahko vstrebateľného bielkoviny, železa, zinku, omega-3 mastných kyselín a vitamínov skupiny B, najmä B12, ktorá podporuje nervový systém a krvotvorbu.

Cenná rada: Ak sa snažíte udržať si váhu, znížiť cholesterol alebo podporiť zdravie srdca, nahraďte aspoň raz týždenne bežné mäso divinou.

Ako pripraviť divinu, aby vynikla jej chuť

Divina má osobitý, mierne korenistý charakter. Najlepšie chutí s prísadami, ktoré jej chuť zjemnia, ale nezatienia.

Skvele sa hodí:

• k brusnicovej alebo ríbezľovej omáčke,,
• k pečeným jablkám alebo so sladkými lesnými plodmi,
• k voňavým bylinkám ako tymian, rozmarín, bobkový list, majoránka, cesnak či borievka.

Ako prílohy sa výborne dopĺňa s kyslou kapustou, koreňovou zeleninou, pyré zemiakovým alebo zelerovým, ale aj s pohánkou či krúpami. Takto pripravené jedlo je nielen nutrične vyvážené, ale aj mimoriadne chutné.

Prečo by sa divina mala vrátiť na naše stoly

Hoci je o niečo drahšia, jej kvalita, prirodzenosť a zdravotné benefity stoja za to. V porovnaní s morčacím mäsom má lepšiu výživovú hodnotu – viac železa a lepší pomer bielkovín k tukom.

Podľa porovnávacej analýzy v Souper Sage medzi mäsom z diviny a morčacím mäsom má divina nižší obsah kalórií, vyšší obsah železa a lepší pomer tuk/proteín. Navyše je ekologickejšia, keďže nepochádza z veľkochovov a zvieratá žijú vo voľnej prírode.

Ak by sa na slovenských stoloch objavovala častejšie, znížil by sa náš príjem chemicky upravených produktov. Divina je jednoducho návratom k pôvodnej, čistej výžive našich predkov – a to je trend, ktorý sa do modernej kuchyne viac než hodí.

Redakcia Slová Ženy