Zemiaky z rúry budú chrumkavé ako hranolky. Tento trik vytvorí zlatú, dokonale opečenú kôrku

Pečené zemiaky patria medzi najjednoduchšie a zároveň najobľúbenejšie prílohy k obedu. Mnohí ich pripravujú doma, no často vyjdú príliš mäkké alebo bez chrumkavej kôrky. Tajomstvo dokonalého výsledku sa pritom skrýva v niekoľkých jednoduchých krokoch. Stačí použiť správnu metódu a zemiaky budú zvonku chrumkavé a vo vnútri krásne mäkké.

Ako pripraviť chrumkavé zemiaky z rúry

Zemiaky majú v slovenskej kuchyni pevné miesto už celé generácie. Robíme z nich kašu, placky, zapekané jedlá alebo prílohy k mäsu. V posledných rokoch si však čoraz väčšiu popularitu získavajú pečené zemiaky z rúry.

Tento spôsob prípravy zvýrazní ich prirodzenú chuť a vytvorí zlatistú, mierne chrumkavú kôrku. Vo vnútri pritom zostanú jemné a nadýchané. Kľúčom je krátke predvarenie, správna teplota v rúre a vhodné korenie.

Mohlo by vás zaujímať aj: Zemiaky už nerobím ako hranolky. Tento ázijský trik z panvice chutí oveľa lepšie

Overený recept na chrumkavé pečené zemiaky

Na prípravu nepotrebujete veľa surovín. Najdôležitejšie sú kvalitné zemiaky a trochu tuku, ktorý pomôže vytvoriť peknú zlatistú farbu.

Budete potrebovať:

• 1 kg zemiakov
• 3 lyžice olivového oleja alebo rastlinného oleja
• 1 lyžičku soli
• 1 lyžičku sladkej papriky
• ½ lyžičky granulovaného cesnaku
• ½ lyžičky čierneho korenia
• voliteľne rozmarín alebo tymian

Postup prípravy

• Zemiaky ošúpte a nakrájajte na väčšie kúsky.
• Vložte ich do hrnca s osolenou vodou a varte približne 10 minút.
• Zemiaky sceďte a hrniec jemne potraste – povrch kúskov sa mierne „rozstrapká“. Práve to pomôže vytvoriť chrumkavú kôrku.
• Presuňte ich do misy, pridajte olej a koreniny a dôkladne premiešajte.
• Rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby sa kúsky nedotýkali.
• Pečte v rúre vyhriatej na 220 °C približne 40 minút, kým získajú krásnu zlatú farbu.

Správna odroda zemiakov je veľmi dôležitá

Nie všetky zemiaky sa na pečenie hodia rovnako dobre. Najlepší výsledok dosiahnete pri odrodách s vyšším obsahom škrobu.

Takéto zemiaky majú po upečení mäkký, nadýchaný stred a ľahko sa opečú do zlatista. V obchodoch bývajú často označené písmenami B alebo C.

Dôležité je tiež vyberať zemiaky približne rovnakej veľkosti, aby sa všetky kúsky upiekli rovnomerne.

Jednoduchý trik pre ešte chrumkavejšiu kôrku

Ak chcete jedlu dodať zaujímavejšiu štruktúru, existuje jeden jednoduchý trik.

K ochuteným zemiakom môžete pridať malé množstvo krupice (detskej krupice). Počas pečenia sa drobné zrnká prichytia na povrch a vytvoria tenkú chrumkavú vrstvu.

Ďalšou možnosťou je:

• nastrúhaný parmezán, ktorý sa v rúre zapečie
• jemná kukuričná krupica
• alebo malé množstvo strúhanky

Každý z týchto doplnkov vytvorí trochu iný, no veľmi chutný výsledok.

Ako skladovať zvyšné pečené zemiaky

Ak vám zemiaky po obede zostanú, môžete ich bez problémov použiť aj na druhý deň.

Najprv ich nechajte úplne vychladnúť. Potom ich presuňte do nádoby a vložte do chladničky. Najlepšie funguje široká nádoba, kde kúsky neležia na sebe.

Na druhý deň ich stačí zohriať niekoľko minút v rúre. Zemiaky opäť získajú chrumkavú kôrku a budú chutiť takmer ako čerstvé.

Ak vás bavia podobné chutné a praktické recepty a nápady do kuchyne, viac inšpirácií nájdete každý deň v rubrike Kuchyňa Slová Ženy.

Redakcia Slová Ženy