Prisypte do vývaru 1 lyžičku. Získa zlatú farbu a pomôže tráveniu

Poctivý domáci vývar – patrí k základom stredoeurópskej kuchyne. Najviac po ňom siahneme v zime, keď nás dokáže príjemne zohriať a postaviť na nohy. Každá gazdiná pozná jeho základné suroviny naspamäť: mäso, koreňová zelenina, korenie. Lenže ak chcete, aby mal vývar hlbokú zlatú farbu a zároveň získal nové zdravotné benefity, nestačí sa spoliehať len na mrkvu. Existuje jedna nenápadná prísada, ktorá ho zmení okamžite – a oplatí sa ju mať vždy po ruke.

Čo pridať do vývaru, aby mal zlatú farbu?

Ak túžite po naozaj zlatistom vývare, odpoveď je jednoduchá: kurkuma. Túto koreninu používajú nielen skúsení kuchári, ale aj ľudia, ktorí myslia na svoje zdravie. Nie náhodou sa označuje za superpotravinu.

Ak chcete tradičný recept jemne modernizovať, prisypte do vývaru jednu čajovú lyžičku kurkumy hneď na začiatku varenia. Farba sa zmení takmer okamžite – vývar bude sýto zlatý a vizuálne oveľa lákavejší. Zmení sa aj chuť: stane sa výraznejšou, objaví sa zemitejší tón s jemnou horkosťou, ktorý k poctivému vývaru prekvapivo dobre pasuje.

Prečo sa oplatí pridať kurkumu do vývaru?

Kurkuma má protizápalové, antioxidačné a zahrievacie účinky. Už dávno sa vie, že podporuje imunitný systém a pri pravidelnej konzumácii môže pomôcť znížiť riziko vírusových, bakteriálnych aj plesňových infekcií.

Látky obsiahnuté v kurkume zároveň podporujú trávenie, uľavujú pri nafukovaní a pocite ťažoby. Práve preto je ideálna po sýtych a ťažších jedlách. Vývar s kurkumou tak nie je len chutný, ale aj funkčný.

Bonusom je aj chuťová harmónia – kurkuma sa výborne kombinuje s bobkovým listom, novým korením a ligurčekom, ktoré do vývaru prirodzene patria.

Mohlo by vás zaujímať aj: Zabudnite na múku a strúhanku. Tento obal robí rezne neporovnateľne lepšími

Recept na vývar s kurkumou

Suroviny:
2,5 l vody
1 kuracie stehno
500 g hovädzieho mäsa s kosťou
1 koreň zeleru
1 koreň petržlenu
3–4 mrkvy
1 opálená cibuľa
1 vetvička ligurčeka
2 bobkové listy
2–3 guľôčky nového korenia
1 lyžička kurkumy
soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:
Kuracie stehno a hovädzie mäso vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a privedieme k varu. Po zovretí pozbierame penu a pridáme očistenú zeleninu – zeler, petržlen, mrkvu a opálenú cibuľu. Vývar ochutíme kurkumou a čiernym korením, pridáme ligurček, bobkový list a nové korenie.

Varíme na miernom ohni približne 1,5 hodiny. Asi 10 minút pred koncom dochutíme soľou. Podávame s rezancami alebo domácimi liatymi haluškami, posypané petržlenovou vňaťou a nasekanou mrkvou.

Ak vás bavia podobné chutné a praktické recepty a nápady do kuchyne, viac inšpirácií nájdete každý deň v rubrike Kuchyňa Slová Ženy.

Redakcia Slová Ženy