Jablkové jadierka: prečo ich radšej nejesť a čo obsahujú

Jablká patria medzi najzdravšie ovocie v našich končinách, no majú jedno dôležité „ale“. Podporujú imunitu, trávenie a majú nízky glykemický index, napriek tomu by ste ich nikdy nemali konzumovať úplne celé. Jedna konkrétna časť jablka môže mať pri pravidelnej alebo nadmernej konzumácii nepríjemné následky.

Jablká sú zdravé, no nie úplne celé

V našom klimatickom pásme sú jablká považované za jedno z najhodnotnejších ovocí. Obsahujú množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre správne fungovanie organizmu. Už roky sa však vedú diskusie o tom, či je bezpečné konzumovať jablko úplne celé.

Najkontroverznejšou časťou pritom nie je šupka, ako si mnohí myslia, ale jadierka ukryté v jadrovníku. Práve tie obsahujú látku, ktorú by sme do jedálnička zaraďovať nemali.

Prečo by ste nemali jesť jadierka z jablka

Jablkové jadierka obsahujú amygdalín, prirodzenú chemickú zlúčeninu, ktorá slúži rastline ako obrana pred škodcami. V malých množstvách nepredstavuje okamžité riziko, no pri rozžutí a trávení sa metabolizuje na látky, ktoré môžu byť toxické.

Amygdalín sa v tráviacom trakte rozkladá na glukózu, benzaldehyd a kyanovodík. Práve ten je v nadmerných dávkach nebezpečný a môže viesť k otrave. Preto sa odporúča jadierka nehrýzť a nekonzumovať zámerne.

Dobrou správou je, že ak jadierko prehltneš celé, väčšinou sa nič nestane. Riziko vzniká najmä vtedy, keď sa jadierka rozhrýzajú alebo konzumujú vo väčšom množstve.

Koľko jadierok je už problém?

Presná toxická dávka je individuálna – závisí od telesnej hmotnosti, citlivosti organizmu aj od odrody jablka. Dôvod na paniku však nie je. Ak náhodou zješ pár jadierok, nehrozí okamžité nebezpečenstvo.

Aj keď jedno jablko môže obsahovať približne 20 jadierok, na otravu by dospelý človek musel zjesť a rozhrýzť približne 150 až 200 jadierok, často aj viac. To však neznamená, že by sa ich konzumácia mala bagatelizovať – ide o zbytočné riziko.

Sú jablká so šupkou zdravšie? Áno aj nie

Z nutričného hľadiska je šupka najbohatšou časťou jablka. Nachádza sa v nej veľké množstvo vitamínov C, A, E, vlákniny a antioxidantov. Jablká so šupkou zasýtia na dlhší čas a prospievajú tráveniu.

Háčik je v tom, že ovocie z obchodov býva často chemicky ošetrované alebo voskované, aby lepšie vyzeralo a vydržalo dlhšie čerstvé. Na šupke sa môžu nachádzať aj zvyšky pesticídov.

Ak máte radi jablká so šupkou, dôkladne ich umyte vo vode so sódou bikarbónou, ktorá pomôže odstrániť časť nežiaducich látok. Pri jablkách z vlastnej záhrady alebo z ekologického pestovania sú obavy menšie.

Mohlo by vás zaujímať aj: Plesnivý stred jablka: vyrezať či vyhodiť? Odpoveď pre každého

Cenná rada

Ak chcete z jablka získať maximum benefitov bez rizika, odstráňte jadrovník a jadierka vždy pred konzumáciou alebo spracovaním. Platí to najmä pri príprave detských príkrmov, smoothie či koláčov, kde by sa jadierka mohli nevedomky rozmixovať.

Slová na záver

Jablká sú výborným pomocníkom pre zdravie, no aj pri nich platí, že nie všetko z plodu je určené na konzumáciu. Ak vás zaujímajú ďalšie praktické tipy, zaujímavosti o potravinách a jednoduché triky do domácnosti, viac inšpirácie nájdete denne v sekcii Kuchyňa Slová Ženy.