Doslova sa rozpadá pod vidličkou. Pred pečením vykúpte bravčové mäso v tejto marináde

Pečené bravčové mäso si väčšina z nás spája so sviatkami, rodinnými oslavami a výnimočnými chvíľami. Pravda je však taká, že aj obyčajný deň sa dá premeniť na malý sviatok – stačí vedieť, ako na to. Tento recept z rúry je dôkazom, že mäso môže byť tak mäkké a šťavnaté, že nôž prakticky nebudete potrebovať. Tajomstvo? Marináda z dvoch surovín, ktoré má doma takmer každý.

Pečené bravčové mäso nemusí byť len na sviatky

Pečené mäso si zvykneme pripravovať na Veľkú noc, Vianoce, jubileá alebo nedeľné obedy. Nič vám však nebráni dopriať si ho aj v stredu či pondelok. Tento recept je stávka na istotu – ak použijete kvalitné, čerstvé bravčové mäso zo stehna, výsledok očarí aj náročných jedákov.

Kľúčom k úspechu je nezvyčajná, ale geniálna marináda. Základ tvoria kečup a tmavý sýtený nápoj typu cola. Cukor obsiahnutý v oboch zložkách spôsobí, že mäso krásne skrehne a zostane dokonale šťavnaté. Dôležité sú aj koreniny – soľ, čierne korenie a cesnak sú základ, no veľkú rolu zohrá aj sušený tymian, majorán a údená paprika. A ak máte odvahu, pokojne pridajte trochu brandy alebo koňaku.

Mohlo by vás zaujímať aj: Moja šampiňónová omáčka je hustá a vonia ako les. Stačia dva nenápadné triky

Toto pečené bravčové mäso zo stehna bude vašou pýchou. Marináda je majstrovstvo

Suroviny:

• väčší kus bravčového mäsa zo stehna (cca 1,5 kg),
• 1,5 šálky coly,
• 1,5 šálky kečupu,
• 4 lyžice ostrej horčice,
• 3–4 strúčiky cesnaku,
• koreniny: soľ, čierne korenie, bobkový list, granulovaný cesnak, sladká paprika, majorán, tymian,
• voliteľne: cca 100 ml brandy alebo koňaku.

Ako pripraviť pečené bravčové mäso zo stehna v kečupe a cole

Mäso najskôr osušte papierovou utierkou. Dôkladne ho potrite soľou, korením, tymianom, paprikou a cesnakom. Cesnak je ideálne rozotrieť so soľou, získa tak plnšiu chuť. Mäso vložte do misy, tesne zakryte potravinovou fóliou a odložte na niekoľko hodín do chladničky.

V druhej mise zmiešajte kečup, colu, horčicu a prípadne alkohol. Pridajte trochu soli, korenia, bobkový list a nové korenie. Ak chcete mäso ešte jemnejšie, môžete pridať citrónovú šťavu alebo jablčný ocot.

Marinádu dobre premiešajte, vložte do nej ochutené bravčové mäso zo stehna a dôkladne ho v nej obaľte. Opäť ho odložte do chladničky – minimálne na 8 hodín, ideálne cez noc.

Po marinovaní mäso vyberte z chladničky, jemne ho očistite od prebytočnej marinády a na veľmi silnom ohni ho prudko opečte z každej strany len pár sekúnd, aby sa „zatiahlo“. Na opekanie je najlepšia masť.

Rúru predhrejte na 180 °C. Do zapekacej nádoby dajte trochu marinády, položte mäso, potrite ho zvyškom kečupovo-colovej omáčky a vložte do rúry. Pečte prikryté približne 1,5 hodiny.

Potom zvýšte teplotu na 220 °C, odkryte a dopečte ešte 10–15 minút, aby získalo krásnu farbu. Mäso krájajte až po miernom vychladnutí – inak by z neho vytiekli vzácne šťavy a stratilo by svoju dokonalú šťavnatosť.

Ak vás bavia podobné chutné a praktické recepty a nápady do kuchyne, viac inšpirácií nájdete každý deň v rubrike Kuchyňa Slová Ženy.

Redakcia Slová Ženy