Hubová polievka, ktorá chutí inak než zvyčajne. Tento trik mení všetko

Hubová polievka má v našej kuchyni výnimočné miesto. Neexistuje jediný „správny“ recept – dá sa pripraviť na desiatky spôsobov. No keď raz ochutnáte túto verziu z hlivy ustricovej s netradičnými koreninami, ostatné hubové polievky pôjdu bokom. Stačí zobrať konkrétne huby, konkrétne prísady a výsledok bude neuveriteľne výrazný.

Hubová polievka, ktorá chutí inak než všetky ostatné

Hubová polievka nemá len jednu podobu. Môže byť zo sušených alebo čerstvých húb, kyslastá, krémová, jemná či aromatická. Mnohí ju dokonca zahusťujú smotanou alebo ju okyslia octom či citrónom.

Ak by sme chceli vyskúšať každý variant, nestačil by nám celý život. No našťastie nemusíme hľadať ideál donekonečna. Keď raz pripravíte túto verziu z hlivy ustricovej, rýchlo zistíte, že presne toto je tá chuť, ktorú ste hľadali.

Základom sú kvalitné hlivy – mäkké, šťavnaté a plné umami. A rovnako dôležité sú aj netradičné koreniny, ktoré sa s hubami bežne nespájajú: karí, údená paprika a mletý zázvor. Tie dodajú polievke nový rozmer.

Tajomstvo chuti: hliva + správne koreniny

Aby bola polievka skutočne nezabudnuteľná, potrebujete nielen kvalitné huby, ale aj správny postup. Cibuľa, cesnak a maslo vytvoria základ vône, koreniny celú chuť prehĺbia a smotana ju krásne zjemní.

Jedno ochutnanie stačí – a hneď pochopíte, prečo sa k tomuto receptu budete vracať.

Hlivová polievka, po ktorej ostatné hubové polievky pôjdu bokom

Ingrediencie:

• 500–700 g hlivy ustricovej
• 1 veľká cibuľa
• 2–3 strúčiky cesnaku
• cca 2 l kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 200 g taveného syra
• maslo na smaženie
• soľ, čierne korenie
• 1 PL kari
• ½ PL údenej papriky
• ½ PL mletého zázvoru
• sušený tymian
• cca 200 ml smotany na šľahanie
• na podávanie: krutóny alebo cestoviny

Postup prípravy hlivovej polievky s kari a údenou paprikou

1. Pripravte si huby
Hlivy dôkladne očistite a nakrájajte na plátky či kúsky podľa chuti. Cibuľu nasekajte nadrobno a rovnako aj cesnak.

2. Základ na masle
V hrnci rozohrejte lyžicu masla. Pridajte cibuľu a restujte, kým zmäkne a zosklovatie. Pridajte cesnak a krátko premiešajte.

3. Hlivy nechajte dusiť, nie smažiť
Hlivy vložte do hrnca, premiešajte a nechajte dusiť na strednom plameni. Odparí sa časť vody a huby zmäknú. Ku koncu ich jemne osoľte.

4. Zalejte vývarom
Prilejte horúci vývar a varte približne 10 minút.

5. Ochucovanie a krémová konzistencia
Ku koncu pridajte karí, údenú papriku, zázvor, tavený syr a smotanu. Nechajte syr rozpustiť a polievku dochuťte čiernym korením a tymianom. Môžete pridať aj štipku muškátového orieška.

6. Podávajte s prílohou
Ideálne chutí s krutónmi, cestovinami alebo s nokerlami.

Čo si z toho vziať

Ak vás klasické hubové polievky už nudia alebo ich varíte stále rovnako, hlivová verzia s karí a údenou paprikou vás úplne prekvapí. Chuť je výrazná, teplá, jemne pikantná a neuveriteľne voňavá. Je to presne ten druh jedla, ktorý zahreje telo aj dušu.

Ak chceš objaviť ešte viac chutných receptov a rýchlych nápadov, ďalšie inšpirácie nájdeš na Kuchyňa Slová Ženy.

Redakcia Slová Ženy