Šunka je po dvoch dňoch slizká? Túto chybu po návrate z obchodu robí takmer každý

Šunku kupujeme automaticky, s pocitom, že v chladničke vydrží niekoľko dní. No stačia dve nenápadné chyby hneď po príchode z obchodu a plátky začnú rýchlo mäknúť, strácajú vôňu a môžu byť dokonca nebezpečné. Prečo sa to deje a čo robíme zle?

Ako správne skladovať šunku v chladničke? Najväčšia chyba prichádza hneď po nákupe

Najčastejšie sa to stane automaticky: vyložíme nákup, šunku položíme na prvú voľnú poličku a ideme ďalej. A presne tu vzniká problém. Tenký obchodný obal totiž šunku vôbec nechráni – nie pred vlhkosťou, nie pred vzduchom a už vôbec nie pred kolísaním teploty.

Takto vyzerá proces kazenia v praxi:
Po 1–2 dňoch stráca pevnosť a je mäkšia.
Po 2–3 dňoch sa objaví jemná vlhkosť, mäso začne byť lepkavé až slizké.
Po 3 dňoch mení vôňu a prichádza skutočné riziko kazenia.

Najlepšie, čo môžete urobiť? Rozbaliť šunku hneď po príchode domov.

Použite:

• pergamenový baliaci papier (alebo papier na pečenie)
• voskový papier
• alebo vzduchotesný box s minimom vzduchu

Tento materiál umožní, aby mäso „dýchalo“, no zároveň nevysychalo. Fóliové sáčky sú najhoršia voľba, pretože uzatvárajú vlhkosť a zrýchľujú rast baktérií.

Cenná rada: Každý druh údeniny skladujte osobitne. Šunka, saláma či klobása majú rôznu vlhkosť a rýchlosť zrenia, preto sa navzájom ovplyvňujú a kazia rýchlejšie.

Teplota rozhoduje, či šunka vydrží tri dni alebo týždeň

Šunka potrebuje skutočný chlad. Ideálne miesto je najnižšia polica v chladničke, tam, kde je 0–4 °C a kde teplota najmenej kolíše.

Nevhodné miesta:

• dvere chladničky (najvyššia teplota)
• horná polica
• blízko svetla alebo ventilácie

Ak máte väčšiu zásobu, rozdeľte ju na menšie porcie. Neotvárate tak celý box vždy, keď chcete len jeden plátok, a šunka vydrží dlhšie.

Ako dlho vydržia rôzne druhy:

• čerstvá šunka: 3–5 dní
• sušené / fermentované šunky a salámy: až 2 týždne, ak sú suché a správne zabalené

Kontrolujte farbu, vôňu a konzistenciu. Pri akejkoľvek zmene neriskujte – mäso sa často kazí skôr, ako to vyzerá.

Mohlo by vás zaujímať aj: Čistím takto chladničku už 10 rokov. Vonia lepšie ako nová a nikdy nezapácha

Ako ukladať jedlo v chladničke, aby vydržalo čo najdlhšie? Väčšina ľudí to robí opačne

Chladnička nemá všade rovnakú teplotu, preto potraviny položené „kam sa zmestia“ strácajú čerstvosť rýchlejšie.

Dolná polica – najchladnejšie miesto

Sem patrí:

• šunka a mäsové výrobky
• surové mäso
• ryby

Stredná polica – mierny chlad

Sem uložte:

• mliečne výrobky
• hotové jedlá
• potraviny na rýchlu spotrebu

Horná polica – stabilná teplota

Sem patria:

• jogurty
• syry
• omáčky
• zaváraniny

Spodné zásuvky – vyššia vlhkosť

Určené pre:

• zeleninu
• ovocie
  (nechajte ich oddelene, pretože ovocie uvoľňuje etylén a urýchľuje kazenie)

Dvere chladničky – najteplejšia časť

Tu majú miesto:

• nápoje
• omáčky
• maslo
• džemy

Aby ste mali v chladničke prehľad, pomôžu vám:

• priehľadné boxy
• etikety s dátumami
• rozdelenie podľa zón

Organizovaná chladnička nie je trend, ale systém, ktorý skutočne funguje – predlžuje trvácnosť potravín a minimalizuje vyhadzovanie.

Redakcia Slová Ženy