Nikdy ich neskladujte na tomto mieste. Paradajky prídu o chuť aj vitamíny

Paradajky sú jednou z tých potravín, ktoré nakupujeme celoročne a často ich berieme „do zásoby“. Málokto však vie, že pri nesprávnom skladovaní strácajú svoju sladkosť, arómu aj cenné vitamíny. Stačí jedna chyba — a z najzdravšieho letného pokladu sa stane mdlá zelenina bez chuti.

Paradajky síce botanicky patria medzi ovocie, no v kuchyni ich používame ako zeleninu. Sú plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú imunitu, srdce aj zrak. Najväčším pokladom paradajok je lykopén – najsilnejší prírodný antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením.
Ak ich však uložíme na nesprávne miesto, množstvo lykopénu môže klesnúť až o polovicu a paradoxne stratíme všetko to, kvôli čomu paradajky jeme.

Kde by ste paradajky nikdy nemali skladovať?

Paradajky sú obľúbené najmä v lete, no kupujeme ich aj počas jesene a zimy. Rozličné odrody nám umožňujú doladiť chuť šalátov, omáčok či sendvičov. V pestovaní ani v kuchyni s nimi problémy nemáme – ten najväčší prichádza až pri skladovaní.

Najčastejšia chyba? Dávať paradajky do chladničky.

• nízka teplota ničí lykopén,
• paradajky stratia arómu a prirodzenú sladkosť,
• ich dužina zmení konzistenciu – stane sa múčna, vodová a menej šťavnatá,
• proces dozrievania sa úplne zastaví.

Ďalšia chyba je opačný extrém – teplé, slnečné miesto, napríklad misa s ovocím na kuchynskej linke. Tu sa paradajky rýchlo kazia a mäknú.

A pozor aj na to, s čím ich skladujete. Banány, jablká a hrušky produkujú etylén, ktorý spôsobí, že paradajky prezrejú a pokazia sa niekoľkonásobne rýchlejšie.

Mohlo by vás zaujímať aj: Zemiaky mi neklíčia ani nehnijú. Dedko mi ukázal jednoduchý trik na ich skladovanie

Ako správne skladovať paradajky, aby si zachovali chuť aj vitamíny?

Najlepšie miesto je chladná, tienistá a suchá miestnosť – napríklad špajza alebo kuchynská skrinka ďalej od sporáka.

• ideálna teplota: okolo 18 °C,
• nikdy menej ako 10 °C,
• paradajky ukladajte v jednom rade, nie na seba,
• jemné odrody (napr. malinové) skladujte bez stopiek, aby si nepoškodzovali šupku,
• nechajte ich voľne dýchať – nie v plastovom sáčku.

Takto uložené paradajky si zachovajú sviežu chuť, vysoký obsah lykopénu a vôňu, ktorá robí rozdiel medzi priemerným a výnimočným jedlom.

Redakcia Slová Ženy