Kedy zbierať cesnak? Najlepšie spôsoby, ako ho sušiť a skladovať, aby vydržal celú zimu

4.8. 2025 Redakcia Slová Ženy (Foto: shutterstock/Uryupina Nadezhda).

Pestujete cesnak vo svojej záhrade a premýšľate, ako spoznať ideálny čas na jeho zber? Alebo už máte úrodu doma a chcete, aby hlávky vydržali pevné, neplesniveli a nezačali klíčiť? Správny čas zberu a následné skladovanie sú kľúčom k tomu, aby ste si na kvalitnom cesnaku pochutnávali celú zimu.

Kedy je najlepší čas na vykopávanie cesnaku

Správne načasovanie zberu cesnaku má zásadný vplyv na jeho veľkosť, pevnosť a trvanlivosť. Ak ho vyberiete priskoro, hlávky nestihnú dozrieť a budú malé a mäkké. Príliš neskorý zber zas spôsobí rozpad vonkajších suchých šupiek a skracuje dobu skladovania.

• Cesnak jesenný (ozimný) – sadí sa na jeseň, zberá sa zvyčajne v druhej polovici júla.
• Cesnak jarný – sadí sa na jar, vykopáva sa v auguste.

Lepšie než dátumy je sledovať stav listov: Keď spodná tretina listov zožltne a uschne, ale vrchné sú stále zelené – je ten správny čas.

Ďalším znakom je stav kvetnej stonky (stonky kvetu): mala by byť už drevnatá, ale nie úplne suchá. Pri odrodách, ktoré kvetnú stonku nevytvárajú, sledujte len listy.

Ako správne vykopať cesnak bez poškodenia

• Vyberte suchý a slnečný deň – mokrá pôda zvyšuje riziko poškodenia a plesní.
• Ak je pôda ľahká a kyprá, cesnak môžete opatrne vytiahnuť rukou za vňať. Ak ide ťažšie, použite záhradné vidly (lepšie než lopatu). Vidly zapichnite asi 10 cm od rastliny a jemne nadvihnite, aby ste neporanili hlávky.
• Z hlávok len jemne otraste zem – nesmú sa umývať vodou.
• Cesnak ukladajte jemne do prevzdušnených košíkov alebo debničiek, neháďžte ho na kopu.
• Ak chcete sušiť aj so stonkami, dávajte pozor, aby sa nepolámali.

Sušenie cesnaku: základ úspešného skladovania

Čerstvo vykopaný cesnak je potrebné dobre vysušiť 2–3 týždne.

Najlepšie miesto:

• prievzdušná, zastrešená a tienistá miestnosť (stodola, altánok, garáž)
• teplota okolo 20–25 °C
• vyhnite sa priamemu slnku, ktoré poškodzuje šupky

Spôsoby sušenia:

• Rozložiť v jednej vrstve na pletivo alebo podnos
• Viazať do zväzkov po 8–10 kusoch a zavesiť stonkami hore

Cesnak je dostatočne suchý, keď stonka pri hlávke stvrdne a šupky sú papierové. A keď už sú hlávky suché, môžeš z nich urobiť tradičný cesnakový vrkoč. Pozri si toto krátke video z TikToku – jednoduchý návod krok za krokom:

@suphan.chun

The easiest way to braid garlic.#garlic#vegetables

♬ All Eyes On Me – Instrumental – Dj Belite

Najlepšie spôsoby skladovania cesnaku

Ak je cesnak správne vysušený, vydrží bez problémov 6–8 mesiacov.
Možností, ako ho uskladniť, je niekoľko:

• Tradičný cesnakový vrkoč – suché stonky zapleťte do vrkoča a zaveste na suché a vzdušné miesto. Tento spôsob nielen dobre vyzerá, ale zároveň zabezpečí, že hlávky budú mať dostatok vzduchu a nebudú plesnivieť.
• Papierové vrecká alebo košíky – ak nechcete pliesť vrkoč, uložte cesnak do papierových vreciek alebo plytkých košíkov. Hlávky musia byť uložené voľne, aby mohol vzduch cirkulovať.
• Čomu sa vyhnúť – plastovým vreckám a uzavretým nádobám. Nedostatok vzduchu v nich spôsobuje vlhkosť, plesne a klíčenie.

Ideálne podmienky na skladovanie:

• teplota 10–15 °C
• vlhkosť vzduchu 50–60 %
• najlepšie miesto: špajza, pivnica alebo chladná komora
• pozor na chladničku – v nej cesnak rýchlo vyháňa výhonky

Prečo cesnak pri skladovaní plesnivie alebo klíči

• Najčastejším problémom je, že cesnak začne hniť. Dôvodom býva vlhkosť – buď nebol dostatočne vysušený, alebo sa skladuje v príliš vlhkom prostredí.
• Ďalším častým problémom je klíčenie, ktoré vzniká pri nesprávnej teplote::
  • nad 18 °C cesnak rýchlejšie vyháňa výhonky
  • v chladničke ho nízka teplota tiež prebúdza

Aby cesnak vydržal čo najdlhšie, je dôležité ho najprv dôkladne vysušiť a potom skladovať na chladnom, suchom a dobre vetranom mieste.

Zaujímavosť na záver (ľudové rady)

• „Cesnak zbieraj pred východom slnka, nech má silu celého leta.“
• „Nikdy neumyvaj čerstvo vykopaný cesnak vodou – oberáš ho o silu.“
• „Vrkoč cesnaku zavesený pri dverách chráni dom pred zlou energiou.“
• „Prvé dva strúčiky z novej úrody použi do polievky – vraj to prinesie zdravie na celý rok.“

Mohlo by vás zaujímať aj:
– Stačí jedna chyba a cibule zhnijú. Kedy zbierať cibuľu? Pozrite sa na pažítku, potom na oblohu
– Zasaďte tam, kde rástla cibuľa. Budete prekvapení výsledkami

Redakcia Slová Ženy