Kefír, cmar, kyslé mlieko. O týchto rozdieloch sa oplatí vedieť

22.7. 2025 Redakcia Slová Ženy (Foto: shutterstock/Microgen).

Tri tradičné mliečne nápoje, ktoré sa na prvý pohľad môžu zdať podobné, sa v skutočnosti výrazne líšia spôsobom výroby, chuťou aj účinkami na trávenie. Ktorý je pre vás ten pravý – kefír, cmar alebo kyslé mlieko?

Čo majú spoločné a čím sa líšia?

Mliečne nápoje ako kefír, cmar a kyslé mlieko sú obľúbené najmä počas letných dní – nielenže osviežia, ale podporujú trávenie, posilňujú imunitu a majú nízky obsah kalórií. Na Slovensku sa tradične konzumujú s mladými zemiakmi.

Hoci ich mnohí považujú za zameniteľné, v skutočnosti sa líšia výrobou, konzistenciou aj chuťou. Porozumieť týmto rozdielom sa oplatí – pomôže vám to vybrať si najvhodnejší nápoj pre vaše telo i chuťové preferencie.

Kefír – intenzívna chuť a sila probiotík

Kefír vzniká fermentáciou mlieka pomocou kefírových zŕn, ktoré obsahujú zmes baktérií mliečneho kvasenia a kvasiniek. Má typickú mierne štipľavú chuť s jemným perlením, čo je výsledok prirodzeného alkoholového kvasenia.

Vyniká vysokým obsahom probiotík, ktoré pomáhajú obnoviť črevnú mikroflóru. Podľa odborníkov z Harvard Health zohrávajú probiotiká dôležitú úlohu pri prevencii zápalov a zlepšení imunity. Kefír zároveň poskytuje bielkoviny, vápnik a vitamíny skupiny B. Odporúča sa najmä pri problémoch s trávením a črevách.

Ak hľadáte silný podporný účinok pre črevá, kefír je vaša najlepšia voľba.

Cmar – jemná a osviežujúca klasika

Cmar tradične vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe masla – ako tekutina, ktorá zostane po vyšľahaní tuku z kyslej smotany. Má jemnú, redšiu konzistenciu a menej výraznú chuť než kefír.

V dnešnej dobe sa však cmar čoraz častejšie vyrába samostatne – fermentáciou odstredeného mlieka pomocou baktérií mliečneho kvasenia. Výsledkom je ľahký, osviežujúci nápoj s nízkym obsahom tuku, ktorý si zachováva dôležité živiny ako bielkoviny, vápnik a lecitín.

Má nízky obsah tuku, no zároveň poskytuje dôležité živiny ako bielkoviny, vápnik a lecitín. Cmar výborne hydratuje a je skvelým základom do smoothies. Vďaka jemnejšej chuti ho mnohí uprednostňujú pred kefírom, najmä pri citlivejšom trávení alebo letných jedlách.

Kyslé mlieko – návrat k prírodnej jednoduchosti

Kyslé mlieko je tradičný slovenský nápoj, ktorý vzniká prirodzeným zrážaním čerstvého mlieka – bez pridania kvasiniek či priemyselných kultúr.

Vyznačuje sa jemnou, kyslastou chuťou a hustou, želatínovou konzistenciou. Obsahuje prirodzene sa vyskytujúce baktérie mliečneho kvasenia, ktoré regulujú činnosť žalúdka a čriev. Ak vás zaujíma, prečo odborníci odporúčajú zaradiť fermentované potraviny do stravy, pozrite si prehľad výskumov publikovaný v odbornom magazíne Frontiers in Microbiology tu.

Kyslé mlieko je Ideálne pre tých, ktorí si vážia tradičné, minimálne spracované potraviny.

Ako si správne vybrať?

Každý z týchto nápojov má svoje miesto v zdravej strave. Pri výbere sa riaďte:

• potrebami tráviaceho traktu (kefír pri problémoch),
• chuťovými preferenciami (cmar je najjemnejší),
• dôrazom na prirodzenosť a jednoduchosť (kyslé mlieko ako pôvodný produkt).

Bez ohľadu na výber, všetky tieto nápoje sú ľahko stráviteľné, nízkokalorické a bohaté na živiny – najmä na vitamíny B2, B12, vápnik a bielkoviny.

Na čo si dať pozor pri nákupe?

Vyberajte si prírodné produkty bez pridaného cukru, aróm a zahusťovadiel. Ideálne sú tie s krátkym zoznamom zložiek a kratšou trvanlivosťou – to svedčí o skutočnej fermentácii a vyššej výživovej hodnote.

Kefír, cmar a kyslé mlieko sú skvelou, zdravou alternatívou sladkých a priemyselne spracovaných nápojov. Dajte šancu tradičným výrobkom a zaraďte ich do svojho jedálnička podľa chuti aj zdravotných potrieb.

Inšpirácia z TikToku: Domáci kefír od Divokej Tvorkyne

Ak vás zaujíma, ako si pripraviť kefír doma, inšpirujte sa videom slovenskej tvorkyne, ktorá sa na TikToku delí o svoje skúsenosti s tibetskou kefírovou hubou. Vo videu vysvetľuje, že domáci kefír je nielen chutný, ale aj bohatší na probiotiká, minerály a enzýmy, ktoré v pasterizovaných verziách z obchodu často chýbajú.

Tvorkyňa tiež dodáva, že fermentované potraviny jej zlepšili trávenie aj pleť a že vďaka procesu kvasenia má kefír nižší obsah laktózy, takže je vhodnejší aj pre citlivejších konzumentov.

@divokatvorkyna

Domáci kefír mi vyrába tibetská kefírová huba, ktorá premieňa mlieko na fermentáciou na veľmi zdravý a výživný nápoj plný probiotík dobrých na trávenie. 🤍 #jedlo #recept #kefir #vegetarian #tibetskakefirovahuba #potraviny #divokatvorkyna

♬ original sound – Divoká Tvorkyňa

V komentároch pod videom nájdete ďalšie zaujímavosti:

• „Čo by sa stalo, keby si zjedla tie kefírové zrná?“ – „Nič, sú jedlé.“
• „Môžem sa opýtať, aké mlieko používaš?“ – „Jedine čerstvé.“
• „Odkiaľ máš tie počiatočné zrná?“ – „Cez Bazoš, niekto mi ich daroval.“
• „Ďakujem za tipy na zdravý život.“
• „Pozor, kefírové zrná by sa nemali dotýkať kovu a ani uzatvárať viečkom – len prekryť plátnom.“

Táto krátka ukážka pripomína, že aj tradičné potraviny môžu mať miesto v modernom zdravom životnom štýle – a výroba domáceho kefíru môže byť prekvapivo jednoduchá.

Mohlo by vás zaujímať aj:

– Vždy pridávajte k paradajkám. Budú oveľa zdravšie
– Hovorí sa, že je to zlato na tanieri. Má veľa vitamínov, zlepšuje metabolizmus a spomaľuje starnutie

Redakcia Slová Ženy