Mozzarella ukrýva ešte jedno tajomstvo. Voda, ktorú by ste nikdy nemali vyliať

17.7. 2025 Redakcia Slová Ženy (Foto: shutterstock/New Africa).

Kupujete si mozzarellu a hneď po otvorení balíčka vylejete tekutinu do drezu? Robíte chybu. Tento nálev má v kuchyni aj v záhrade prekvapivé využitie – a ak ho raz vyskúšate, už ho nikdy nebudete považovať za odpad.

Mozzarella patrí medzi najobľúbenejšie syry – pridávame ju do šalátov, na pizzu, toasty, alebo si ju vychutnávame len tak s pečivom. Väčšina ľudí však netuší, že tekutina, v ktorej sa syr nachádza, je omnoho cennejšia, než by sa mohlo zdať. Voda z mozzarelly totiž nie je obyčajná – ide o zmes riedenej srvátky, vody a soli, ktorá zabraňuje vysychaniu syra a zároveň obsahuje množstvo výživných látok.

Nálev z mozzarelly: čo vlastne obsahuje?

Tekutina v balení mozzarelly je bohatá na bielkoviny, minerály (ako sodík, draslík či vápnik), vitamíny skupiny B, a ak ide o nepasterizovaný výrobok, dokonca aj na prospešné mliečne baktérie. Tieto látky môžu byť prospešné nielen pre vaše črevá, ale aj pre chuť a výživovú hodnotu domácich jedál.

Srvátka má mierne kyslú chuť a odporúča sa ju uchovávať v chladničke max. 2–3 dni po otvorení. Ak ju nestihnete spotrebovať, pokojne ju zmrazte a použite neskôr. Dôležité je, aby nebola zakalená, nevoňala nepríjemne a nebola po záruke.

Ako využiť vodu z mozzarelly v kuchyni?

Tekutinu z mozzarelly nemusíte vylievať – práve naopak, má v kuchyni množstvo praktických využití. Môžete ju pridať do cesta na pizzu alebo domáci chlieb, kde dodá výslednému pečivu jemnosť a vláčnosť. Vďaka svojej mierne kyslej chuti nahradí časť vody a zároveň prispeje k lepšej textúre.

V kuchyni oceníte srvátku aj pri príprave ryže alebo talianskeho risotta – dodá im jemnú chuť a krémovú konzistenciu. Skvelo sa hodí aj do polievok, najmä do zeleninových alebo smotanových. Obľúbenou voľbou je pridať ju napríklad do minestrone, kde obohatí chuť aj výživovú hodnotu jedla.

Ak pripravujete omáčky, napríklad na cestoviny či k zelenine, môžete srvátku zmiešať s roztopeným syrom, olivovým olejom a bylinkami. Vznikne tak jednoduchá, ale výrazná a výživná omáčka.

Niektoré gazdinky ju dokonca používajú ako čiastočnú náhradu vajec – najmä v receptoch ako sú palacinky, muffiny či lístkové cesto, kde dodá vláčnosť a jemnosť. Výborne sa hodí aj ako základ do marinád na mäso, pretože pomáha zmäkčiť vlákna a zároveň preniesť do mäsa jemne syrovú chuť.

Ak srvátku z mozzarelly nestihnete spotrebovať v kuchyni, určite ju nevylievajte. Môže sa totiž stať skvelým pomocníkom aj pri starostlivosti o rastliny – či už ide o izbové kvety alebo zeleninu v záhone.

Tekutina obsahuje minerály, dusík, vápnik aj vitamíny – a ak sa správne zriedi, rastlinám vôbec neškodí. Stačí ju zmiešať s vodou v pomere 1:6 a použiť ako výživnú zálievku pre druhy, ktoré obľubujú mierne kyslé prostredie, ako sú napríklad paradajky, cukety či bazalka.

Na túto tému upozornil aj známy TikTok záhradkár @thefrenchiegardener, ktorý srvátku odporúča:

@thefrenchiegardener

Don’t throw away the water of your mozzarella 🙌🏼 Reuse it in your garden 🌿 Mozzarella water also called latticello or whey contains nutrients but also milk and we can use these benefits for plants and the garden. However, always mix it 1 part of whey with 6 parts of water to dilute it. Whey often contain salt so this dilution is necessary to not harm the plant. Indeed the more organic your mozzarella is, the better the whey quality will be! 🌿 Powdery Mildew As whey is acid and contains milk, this makes a great fungicide to stop mildew from spreading further. You can also use non pasteurized milk as a fungicide. Treat 2 times a week on affected leaves. It’s better to cut the lower leaves at the base of the zucchini stem as these are the first ones to be contaminated and they will anyway degrade fast. Remove them from the plant and your garden. 🌿 Use it as a natural fertilizer This whey contains minerals, vitamins & nutrients such as Nitrogen & Calcium. They are present in small amounts but it still have these nutrients. So why throwing it away? Dilute it with water and use it on plants which grows best in acidic ph just like tomatoes or basil. As for everything, use it in a balanced way (not more than once every two weeks) Green Love to you 💚 #mozzarella #organicgardening #reducereuserecycle #whey #gardeningtips

♬ green to blue (Sped Up) – Aurenth

• ako prírodný fungicíd proti múčnatke – vďaka kyslému pH a obsahu mlieka dokáže zastaviť jej šírenie. Stačí 2× týždenne postriekať napadnuté listy, ideálne po odstránení spodných (najčastejšie napádaných) listov pri cuketách.
• ako prírodné hnojivo – síce v menších množstvách, no stále obsahuje cenné živiny, ktoré pomáhajú rastlinám rásť a plodiť.

Dôležité je používať srvátku s mierou – nie častejšie než raz za dva týždne – a najlepšie z kvalitnej alebo organickej mozzarelly, ktorá obsahuje menej soli a konzervantov.

Ako hovorí sám autor videa: „Prečo ju vyhadzovať, keď môže pomôcť rastlinám?“

Záver? Do drezu už nie

Ak ste doteraz nálev z mozzarelly vylievali, možno je čas zmeniť názor. Vďaka svojmu zloženiu sa totiž dá využiť v kuchyni aj mimo nej – a to celkom jednoducho. Takže nabudúce, keď budete pripravovať šalát caprese či domácu pizzu, spomeňte si na tieto tipy. A nezabudnite sa opýtať aj doma: „Kto dnes varí?“

Mohlo by vás zaujímať aj:

– Má veľa vitamínov a takmer nikto ho neje. Teraz je jeho sezóna
– Recept na najlepšie krehké cesto od mojej babičky. Jedna ingrediencia v ňom vyvoláva vášnivé diskusie

Redakcia Slová Ženy