Jemný a nadýchaný citrónový koláč. Nie je presladený a na Veľkú noc zmizne zo stola ako prvý

Citrónový koláč patrí medzi dezerty, ktoré si človek zapamätá už po prvom súste. Je jemný, nadýchaný a má sviežu citrusovú chuť, vďaka ktorej nepôsobí presladene – hoci sa skladá z niekoľkých vrstiev krému a šľahačky. Práve preto patrí medzi obľúbené koláče na sviatočný stôl aj ku popoludňajšej káve.

Citrónový koláč je dezert, ktorý si len ťažko pomýlite s iným koláčom. Kombinuje jemné cesto, svieži citrónový krém a ľahkú šľahačkovú vrstvu. Výsledkom je dezert, ktorý pôsobí ľahko, sviežo a pritom luxusne. Nie je preto prekvapením, že z tanierov mizne často rýchlejšie než ostatné koláče.

Najväčšou výzvou pri jeho príprave býva pudingový citrónový krém. Vyžaduje trochu trpezlivosti a neustále miešanie, aby bol dokonale hladký a bez hrudiek. Práve tento krok rozhoduje o tom, či bude koláč krémový a jemný. Dobrá správa však je, že postup zvládnu aj tí, ktorí s pečením len začínajú.

Mohlo by vás zaujímať aj: Nalejte pol litra kefíru do cesta. Tento kefírový koláč zostane vláčny ešte niekoľko dní

Citrónový koláč: svieži koláč, ktorý nie je presladený

Tajomstvo tohto dezertu spočíva v rovnováhe chutí. Citrónová šťava a citrónová kôra dodajú koláču sviežosť, ktorá vyvažuje sladkosť krému aj šľahačky. Výsledkom je koláč, ktorý chutí ľahko a elegantne.

Ingrediencie

Piškótový základ

• 200 g masla
• 250 g hladkej múky
• 150 g práškového cukru
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 4 vajcia
• 1 vanilkový cukor
• jemne nastrúhaná kôra z jedného citróna

Pudingový citrónový krém

• 1,5 šálky mlieka
• 1 vanilkový pudingový prášok
• 130 ml citrónovej šťavy
• 125 g masla
• 50 – 60 g cukru

Šľahačková vrstva

• 500 ml smotany na šľahanie (dobre vychladenej)
• 2 – 3 lyžice práškového cukru
• voliteľne 2 balenia stužovača šľahačky

Ďalšie ingrediencie

• maslové sušienky na vrch
• citrónový likér alebo punč na zvlhčenie korpusu
• citrónová poleva

Ako pripraviť citrónový koláč krok za krokom

Najskôr pripravte piškótový základ. Mäkké maslo vložte do misy, pridajte práškový cukor a vanilkový cukor a vyšľahajte do nadýchanej peny. Postupne pridávajte vajcia – jedno po druhom – a stále mixujte.

Do zmesi preosejte múku, pridajte prášok do pečiva a citrónovú kôru. Všetko premiešajte, aby vzniklo hladké cesto.

Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vyložte papierom na pečenie, nalejte doň pripravené cesto a povrch zarovnajte. Pečte približne 20 až 25 minút. Po vychladnutí korpus jemne pokvapkajte citrónovým likérom alebo punčom.

Najdôležitejší krok: citrónový pudingový krém

Do hrnca nalejte väčšinu mlieka, pridajte cukor a na miernom ohni priveďte k varu. V zvyšnom mlieku rozmiešajte pudingový prášok a citrónovú šťavu.

Túto zmes potom tenkým prúdom prilievajte do horúceho mlieka a stále miešajte. Keď krém zhustne, odstavte ho a nechajte vychladnúť. Hrnček prikryte fóliou, aby sa na povrchu nevytvorila tvrdá pudingová kôrka.

Maslo vyšľahajte do peny a postupne – po lyžiciach – pridávajte vychladnutý puding. Vznikne jemný citrónový krém, ktorý natrite na pripravený korpus.

Nadýchaná šľahačková vrstva a sladký vrch

Dobre vychladenú smotanu nalejte do studenej misy, pridajte práškový cukor a vyšľahajte na pevnú šľahačku. Na záver môžete pridať stužovač, aby šľahačka lepšie držala tvar.

Šľahačku rovnomerne rozotrite na pudingový krém.

Na vrch položte vrstvu sušienok alebo čajových keksíkov a polejte ich citrónovou polevou, ktorú pripravíte z dvoch šálok práškového cukru a šťavy z jedného citróna.

Hotový koláč vložte do chladničky aspoň na niekoľko hodín, ideálne na celú noc, aby všetky vrstvy stuhli a chute sa prepojili.

Takto pripravený citrónový koláč je ideálny na Veľkú noc, rodinné oslavy aj ku káve počas víkendu.

Na záver

Citrónový koláč je koláč, ktorý spája jemnosť, sviežosť a ľahkosť. Nie je presladený a jeho citrusová chuť je príjemnou zmenou oproti tradičným krémovým dezertom. Ak chcete pripraviť niečo, čo na sviatočnom stole zaujme a zároveň nepôsobí príliš ťažko, tento koláč je výborná voľba.

Ak vás bavia podobné chutné a praktické recepty a nápady do kuchyne, viac inšpirácií nájdete každý deň v rubrike Kuchyňa Slová Ženy.

Redakcia Slová Ženy