Používam ho denne pre lepšie trávenie a imunitu. Imeretský šafran z Gruzínska

Nenápadný, zlatistý a u nás takmer neznámy. Práve tento šafran však v gruzínskej kuchyni patrí medzi základné poklady – a nie náhodou. Podporuje trávenie, posilňuje imunitu a dodáva jedlu farbu aj hĺbku chuti. Keď som ho dostala od kamarátky z Gruzínska, netušila som, že sa z neho stane každodenný rituál v mojej kuchyni.

Na Slovensku o ňom vie len málokto, no na Kaukaze ho používajú celé generácie. Imeretský šafran nie je len korenina – je to tichý pomocník, ktorý sa nenápadne stará o telo zvnútra. Čím častejšie ho používam, tým viac chápem, prečo sa tam bez neho nevarí.

Imeretský šafran – zlatá korenina z Gruzínska

Hoci názov môže pôsobiť mätúco, imeretský šafran nie je pravý šafran z krokusov. V skutočnosti ide o sušené a jemne pomleté okvetné lístky aksamietnice (Tagetes). Práve tie mu dodávajú typickú žlto-oranžovú farbu a jemne bylinkovo-ovocnú chuť s ľahkou horkastou bodkou.

V kuchyni pôsobí nenápadne, no výsledok je vždy citeľný. Jedlo má krajšiu farbu, plnšiu chuť a pôsobí „teplejšie“, akoby bolo pripravované pomaly a s láskou.

Mohlo by vás zaujímať aj: Karob ako náhrada kakaa: účinky, výhody a použitie

Prečo je cenný pre zdravie

Tento zlatý prášok je bohatý na karotenoidy a flavonoidy, ktoré majú silné antioxidačné účinky. Pomáhajú telu bojovať proti zápalom a oxidačnému stresu, ktorý oslabuje organizmus zvnútra.

Zároveň je výborným pomocníkom pri trávení – uľavuje pri ťažobe, kŕčoch a nevoľnosti, podporuje činnosť žalúdka aj čriev. V Gruzínsku ho ženy tradične pridávajú do jedál práve preto, aby „žalúdok pracoval pokojne“.

Podľa tradičných skúseností priaznivo pôsobí aj na činnosť pečene, imunitný systém a môže pomôcť pri bolestiach hlavy či nepokojnom spánku. Nenápadná korenina s prekvapivo širokým účinkom.

Slováci ho len objavujú. Ako imeretský šafran používať

Keďže pravý šafran patrí medzi najdrahšie koreniny sveta, na Kaukaze si našli dostupnejšiu, no veľmi funkčnú alternatívu. Imeretský šafran je cenovo prijateľný, univerzálny a v kuchyni mimoriadne praktický.

Hodí sa najmä do:

• polievok a vývarov
• dusených jedál a gulášov
• ryže, strukovín a zeleniny
• mäsových aj rybích jedál
• marinád a omáčok

Jeho chuť je jemná, takže sa výborne kombinuje s inými koreninami a nikdy jedlo neprebije. V gruzínskej kuchyni je neodmysliteľnou súčasťou jedla sacivi, teda orechovej omáčky podávanej s kuracím alebo morčacím mäsom.

Pri pravidelnom používaní si mnohí všimnú, že jedlá sú ľahšie stráviteľné a telo funguje pokojnejšie. Presne to je dôvod, prečo sa stal súčasťou mojej každodennej kuchyne.

Čo si z toho vziať

Niekedy sú tie najúčinnejšie veci tie, ktoré ešte len objavujeme. Imeretský šafran je jednoduchý, prirodzený a dostupný spôsob, ako zlepšiť chuť jedla aj trávenie bez chémie a extrémov. Stačí štipka denne a kuchyňa zrazu vonia inak.

Viac tipov na zdravé stravovanie a starostlivosť o zdravie nájdete na Zdravie Slová Ženy.

Redakcia Slová Ženy