Z diaľky vyzerajú ako hríbiky, ale sú to huby dlhovekosti. Najlepšie sú pre seniorov

Huby shiitake poznajú v Ázii už viac než dve tisícročia. Cenili si ich cisári aj liečitelia – nielen ako pochúťku, ale aj ako prostriedok na udržanie vitality. Dnes si získavajú popularitu po celom svete a právom sa im hovorí huby dlhovekosti. Pre starších ľudí sú doslova pokladom.

Vyzerajú ako hríby z lesa, ale ich sila je vnútri

Na prvý pohľad pôsobia ako naše hríbiky – majú hnedý, guľovitý klobúk s priemerom približne päť až desať centimetrov a mäsitý vzhľad. No pri bližšom pohľade si všimnete rozdiel: namiesto rúriek majú lupene a ich povrch je jemne šupinatý, niekedy so svetlejšími škvrnami.

Ich nožička býva tuhšia, no výborne sa hodí na prípravu silných vývarov. Chuť majú výraznú, mäsitú, s ľahkým nádychom dymu – preto si shiitake obľúbili šéfkuchári po celom svete.

Huby, ktoré posilňujú telo aj imunitu

Shiitake nie sú len exotickým doplnkom jedálnička, ale aj zdrojom látok, ktoré podporujú zdravie. V tradičnej čínskej a japonskej medicíne sa používajú pri oslabení organizmu, únave, či na podporu imunity.

Obsahujú množstvo bioaktívnych látok, ktoré dokážu tlmiť zápaly a pomáhajú telu bojovať s infekciami. Vedci zistili, že niektoré z týchto látok pôsobia priamo na bunkovej úrovni – znižujú tvorbu zápalových cytokínov, chránia črevnú bariéru a podporujú činnosť imunitného systému.

To všetko je mimoriadne dôležité najmä pre seniorov, ktorých telo je náchylnejšie na chronické zápaly a oslabenie obranyschopnosti.

Tajomstvo zdravia: látka zvaná lentinan

Najcennejšou zložkou shiitake je lentinan – polysacharid zo skupiny beta-glukánov. Tento prírodný zázrak aktivuje imunitu, no zároveň ju udržuje v rovnováhe.

Preto sa huby shiitake odporúčajú starším ľuďom, rekonvalescentom, či pacientom s chronickými ochoreniami.

Výskumy z Japonska a Kórey potvrdili, že extrakty z týchto húb dokážu spomaliť rast nádorových buniek. V Japonsku sa dokonca lentinan používa ako oficiálny doplnok liečby pri chemoterapii – pomáha telu znášať náročnú liečbu a môže prispieť k dlhšiemu prežitiu.

Ako zaradiť shiitake do jedálnička

Huby shiitake sú všestranné a ľahko sa pripravujú. Ich bohatá umami chuť sa hodí do polievok, omáčok, rizota aj cestovín. Výborne dopĺňajú mäso aj tofu.

Môžete ich:

• pridať do zeleninovej polievky namiesto mäsa,
• orestovať na olivovom oleji s cesnakom a pridať k ryži,
• alebo z nich urobiť zdravý vývar pre imunitu.

Cenná rada: Sušené shiitake si zachovajú chuť aj živiny celé mesiace. Stačí ich pred varením na 20 minút namočiť do teplej vody – a výluh použiť ako základ vývaru.

Na záver

Huby shiitake sú viac než len exotická prísada. Podporujú imunitu, chránia bunky, pomáhajú pri únave a môžu predĺžiť vitalitu. Ak ich pridáte do jedálnička aspoň raz za týždeň, vaše telo sa vám odvďačí.

Redakcia Slová Ženy