Koncom leta ich Slováci kupujú na kilá. Toto ovocie je lacné a má množstvo výhod

Koniec leta patrí v slovenských kuchyniach zaváraniu, pečeniu a príprave zásob na chladnejšie mesiace. A práve v tomto období sa na trhoch a v obchodoch objavujú vo veľkom slivky – sladké, šťavnaté a často za veľmi priaznivú cenu. Koncom augusta a začiatkom septembra sa oplatí využiť ich sezónu naplno.

Len máloktoré ovocie sa so záverom leta spája tak výrazne ako slivky, najmä obľúbené slivky domáce typu „bystrická“ či ďalšie odrody vhodné na lekvár a zaváranie. Keď sú dobre dozreté, majú výraznú sladkú chuť, šťavnatú dužinu a typickú tmavomodrú až fialovú šupku.

Môžete ich jesť čerstvé, pridať do ovsenej kaše či koláča alebo z nich pripraviť zásoby na zimu. A nejde iba o chuť. Slivky obsahujú vlákninu, vitamíny, minerálne látky a množstvo rastlinných zlúčenín s antioxidačnými vlastnosťami.

Prečo sa oplatí jesť slivky? Nenápadné ovocie má čo ponúknuť

Naše staré mamy dobre vedeli, prečo práve zo sliviek pripravovali lekváre, kompóty či sušené zásoby na zimu. Ide o dostupné sezónne ovocie, ktoré dokáže príjemne spestriť jedálniček a zároveň je zdrojom viacerých prospešných látok.

Slivky obsahujú predovšetkým vlákninu, ktorá podporuje normálne fungovanie tráviaceho systému. Známy je najmä účinok sušených sliviek, ktoré sa tradične používajú pri problémoch so zápchou.

V čerstvých plodoch nájdeme aj vitamín C, vitamín K, draslík a rôzne polyfenoly. Práve rastlinné antioxidanty pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom. Slivky navyše obsahujú veľké množstvo vody a v rozumnej porcii môžu byť jednoduchým spôsobom, ako do jedálnička zaradiť viac ovocia.

Netreba z nich však robiť zázračný liek. Ich najväčšou výhodou je práve kombinácia dobrej chuti, dostupnosti a výživových látok v prirodzenej podobe.

Lacné a chutné. Slivky môžete v kuchyni využiť na desiatky spôsobov

Ak si slivky spájate iba s jedením čerstvých plodov, prichádzate o veľkú časť ich potenciálu. Práve dobre dozreté slivky patria medzi najvďačnejšie ovocie na pečenie aj zaváranie.

Klasikou je kysnutý slivkový koláč s chrumkavou posýpkou. Počas pečenia slivky zmäknú, pustia šťavu a ich sladkokyslá chuť výborne kontrastuje so sladkým cestom.

Ešte väčšou klasikou je však domáci slivkový lekvár. Pri dostatočne zrelých a sladkých plodoch možno množstvo pridaného cukru výrazne obmedziť a pri niektorých receptoch sa zaobídete aj bez neho. Tajomstvom je pomalé varenie, počas ktorého sa odparuje voda a chuť sliviek sa postupne koncentruje.

A potom sú tu slivkové gule či knedle, kompóty, čatní, omáčky k mäsu alebo jednoducho upečené slivky so škoricou. Ich sladkokyslá chuť totiž dobre funguje nielen v dezertoch, ale aj v slaných jedlách.

Sezóna čerstvých domácich sliviek netrvá večne. Práve koniec leta je preto obdobím, keď sa oplatí kúpiť ich viac – časť zjesť čerstvú a zo zvyšku pripraviť lekvár, koláč alebo zásoby na zimu. O niekoľko mesiacov môže pohár domáceho slivkového lekváru pripomenúť leto lepšie než čokoľvek iné.

Redakcia Slová Ženy