Jablká už z koláča nikdy nevytečú. Tento jednoduchý trik im dá dokonalú konzistenciu

Jablkový koláč s perfektnou náplňou je snom každého, kto rád pečie. Často sa však stáva, že počas pečenia začne ovocie púšťať šťavu, spodok zmäkne a koláč stratí tvar. Existuje však jednoduchý domáci trik, ktorý tento problém vyrieši raz a navždy.

Na pohľad je koláč krásny, no po rozkrojení sa rozpadá, jablká vytekajú a cesto je nasiaknuté šťavou. Pozná to skoro každý, kto piekol jablkový koláč. Dobrá správa je, že riešenie máte pravdepodobne už doma v kuchyni.

Čo urobiť, aby jablká z koláča nevytekali?

Ak chcete, aby koláč držal tvar a jablká zostali šťavnaté, ale nie vodnaté, stačí pridať jednu nenápadnú surovinu – zemiakový škrob (zemiakovú múku).

Na 1 kilogram jabĺk použite 1 polievkovú lyžicu škrobu. Nič viac netreba. Tento jednoduchý trik poznali už naše staré mamy a funguje spoľahlivo dodnes.

Škrob naviaže prebytočnú šťavu, ale nemení chuť ovocia. Jablká zostanú aromatické a po upečení vytvoria jemnú, krémovú vrstvu, ktorá nepremáča spodok cesta.

Bez tohto kroku sa na dne často vytvorí vlhká vrstva, kvôli ktorej sa koláč rozpadá a nedá sa pekne krájať. So škrobom zostane pevný, ale nie suchý.

Tento postup funguje pri krehkom, kysnutom koláči aj na koláči s drobenkou.

Mohlo by vás zaujímať aj: Tento makový koláč pripravíte za pätnásť minút. Nie je potrebné miesiť ani mlieť mak

Ako správne pridať škrob do jabĺk?

Rozhoduje správny moment. Najlepšie výsledky dosiahnete, keď:

• jablká olúpete a nastrúhate
• krátko ich podusíte na panvici
• až potom pridáte škrob a dôkladne premiešate

Ak používate surové jablká, je dôležité škrob rovnomerne rozmiešať, aby sa nevytvorili hrudky.

Pri veľmi šťavnatých odrodách, je tento krok takmer nevyhnutný. Uvoľnená šťava zostane v náplni a po upečení vytvorí jemný ovocný krém, ktorý koláču dodá dokonalú štruktúru.

Niektorí namiesto škrobu používajú vanilkový pudingový prášok, ktorý funguje podobne a zároveň dodá jablkám jemnú vôňu. Používa sa v rovnakom pomere: 1 lyžica na 1 kg jabĺk.

Ak hľadáte ďalšie poctivé, overené recepty, ktoré fungujú aj v bežnej domácnosti, nájdete ich denne v sekcii Kuchyňa Slová Ženy.

Redakcia Slová Ženy