Biela ryža ako tichý jed? Kardiológ varuje, že obľúbená príloha môže ničiť vaše zdravie

Je na tanieri v takmer každej domácnosti. Biela ryža pôsobí ľahko, čisto a zdravo – no kardiológ Dr. Pradip Jamnadas varuje, že za jej nevinným vzhľadom sa skrýva riziko pre srdce, pečeň aj metabolizmus. Jej častá konzumácia môže podporovať ukladanie viscerálneho tuku a dlhodobé zápaly v tele.

Biela ryža a jej skrytý problém

Na prvý pohľad pôsobí neškodne: neobsahuje tuk, ľahko sa trávi, hodí sa ku všetkému. Podľa Dr. Jamnadasa je však jej „zdravý imidž“ klamlivý. Priemyselne spracovaná ryža je zbavená šupky a vlákniny, čím sa v tele správa ako čistý cukor.

Po jej zjedení prudko stúpa hladina inzulínu, ktorý podporuje ukladanie tuku v oblasti brucha. A práve tento viscerálny tuk, ktorý obklopuje vnútorné orgány, je podľa kardiológa najnebezpečnejším typom tuku – úzko súvisí s chorobami srdca a metabolickým syndrómom.

Cenná rada: Ak jete ryžu často, kombinujte ju so zeleninou alebo bielkovinami. Znížite tak rýchlosť vstrebávania cukru a chránite srdce.

Arzén – jed, ktorý si dávkujeme pomaly

Dr. Jamnadas upozorňuje aj na ďalší problém – arzén. Tento prvok sa prirodzene vyskytuje v pôde a vo vode, a ryža ho dokáže nasávať viac ako iné plodiny. „Ľudia používajú arzén ako jed. My si ho dávkujeme pomaly – pri každom tanieri ryže,“ hovorí Jamnadas.

Nie sú to síce smrteľné dávky, no dlhodobý prísun arzénu v tele vyvoláva zápaly, poškodenie orgánov a predčasné starnutie buniek.

Ako ryža zaťažuje pečeň

Ryža, podobne ako cukor, sa v tele mení na glukózu, ktorú pečeň premieňa na tuk. Ak je ryža súčasťou každého jedla, pečeň nestíha spracúvať cukor a tuk sa začne ukladať priamo v nej. Výsledkom je stukovatená pečeň – diagnóza, ktorá sa stáva čoraz bežnejšou aj u mladých a štíhlych ľudí.

Podľa kardiológa ide o predstupeň vážnych chorôb, ako sú infarkt, cukrovka či metabolický syndróm.

Ako pripraviť ryžu bezpečne

Jamnadas neodporúča ryžu úplne vylúčiť, no zdôrazňuje správnu prípravu, ktorá výrazne znižuje riziká:

1. Ryžu niekoľkokrát dôkladne prepláchnite, kým voda nie je číra.
2. Namočte ju cez noc do vody, aby sa z nej uvoľnila väčšina arzénu.
3. Ráno vodu vylejte, ryžu ešte raz prepláchnite a varte ju v nadbytočnom množstve vody (v pomere 1:5).
4. Po uvarení vodu zlejte a ryžu podávajte až potom.

Takto pripravená ryža nezaťažuje pečeň ani srdce tak ako bežná, rýchlo uvarená verzia.

Čo jesť namiesto ryže

Kardiológ odporúča zaradiť do jedálnička viac vlákniny a rozmanitosti.
Namiesto bielej ryže skúste:

• celozrnnú ryžu alebo quinoou,
• pohánku, ktorá obsahuje rutín – látku posilňujúcu cievy,
• alebo klasické zemiaky, ktoré sú bohaté na draslík a menej zaťažujú inzulínový systém.

Najdôležitejšie je, aby každé jedlo obsahovalo zeleninu, ktorá spomaľuje vstrebávanie cukrov a živí črevné baktérie – kľúč k zdraviu aj imunite.

Kto je Dr. Pradip Jamnadas

Dr. Jamnadas je uznávaný americký kardiológ, ktorý počas svojej kariéry pracoval s viac než štvrť miliónom pacientov. Známy je svojím dôrazom na prevenciu a vzdelávanie o srdcovom zdraví. Do širšieho povedomia sa dostal vďaka vystúpeniu v podcaste The Diary of a CEO so Stevenom Bartlettom, kde otvorene povedal, že biela ryža môže byť pomalým jedom, ak sa konzumuje často a bez rozvahy.

Slová na záver

Biela ryža vás nezabije zajtra – ale pri každodennej konzumácii môže pomaly poškodzovať vaše telo zvnútra. Je to jedlo, ktoré pôsobí nevinne, no pri nesprávnej príprave a nadmernom množstve prispieva k stukovatenej pečeni, tukom v okolí orgánov a chorobám srdca. Ak ju však prepláchnete, namočíte a uvaríte vo väčšom množstve vody, môžete si ju dopriať bez výčitiek. Kľúčom je rovnováha – a návrat k prirodzenej pestrosti jedál, ktoré živí, nie zaťažuje.

Redakcia Slová Ženy