Tajomstvo dokonalej slaniny? Rúra, papier na pečenie a bez kvapky oleja

Každý, kto niekedy smažil slaninu na panvici, vie, že dosiahnuť dokonalú chrumkavosť bez pripálenia je malý zázrak. Existuje však jednoduchý trik, ktorý ju premení na dokonale zlatisté plátky – bez oleja, bez dymu a bez striekania tuku po celej kuchyni.

Slanina upečená v rúre je iná liga – je chrumkavá, ľahká, rovnomerne prepečená a pritom nezapácha po prepálenom tuku. A práve tento spôsob si získava čoraz viac priaznivcov aj medzi profesionálnymi kuchármi.

Trik amerického šéfkuchára: žiadny olej, len rúra a papier na pečenie

Americký šéfkuchár a autor kulinárnych videí Billy Parisi sa stal známym tým, že experimentuje s jednoduchými, no účinnými domácimi technikami. Jeho recept na slaninu bez oleja pečenú v rúre sa stal hitom internetu.

Nie je v ňom žiadne tajomstvo – len papier na pečenie, plátky slaniny a rovnomerné teplo. Parisi upozorňuje, že týmto spôsobom sa plátky nekrútia, nestávajú sa gumovými a získavajú krásnu zlatistú farbu.

Teplo v rúre sa rozkladá rovnomerne, takže každý plátok má rovnakú textúru od okraja po stred. Navyše, keď sa slanina pečie pomaly, zachováva si svoju prirodzenú vôňu a chuť, ktorá sa pri smažení často stráca v dymovom opare.

Chrumkavá bez námahy: stačí vložiť do rúry a počkať

Najväčšou výhodou tejto metódy je, že nepotrebuješ stáť pri sporáku. Jednoducho rozložíš plátky na plech vystlaný papierom na pečenie, vložíš do rúry a počkáš, kým sa zmenia na zlatisté kúsky.

Kuchyňa zostane čistá, ruky bez mastnoty a ty máš čas pripraviť vajíčka, hrianky či kávu. Po upečení stačí slaninu odložiť na papierové utierky, ktoré pohltia prebytočný tuk.

Výsledok? Slanina je ľahká, chrumkavá a rozpadá sa na jazyku.

Teplota rozhoduje o všetkom

Podľa Billyho Parisiho je teplota kľúčová. Ideálne je piecť slaninu pri 190–200 °C. Pri tejto teplote sa tuk pomaly uvoľňuje a mäso sa prepečie bez toho, aby sa spálilo.

• Tenké plátky: približne 15 minút
• Hrubšie plátky: 18–20 minút

Najlepšie je umiestniť plech na strednú priečku rúry, aby teplo obklopovalo slaninu zo všetkých strán. Po upečení ju nechaj pár minút odpočívať – získa extra krehkosť a chuť.

Cenná rada: Ak máš rád slaninu s jemným leskom, môžeš ju na konci nechať v rúre ešte 2–3 minúty s pootvorenými dvierkami. Para sa odparí a výsledok bude ešte chrumkavejší.

Menej tuku, viac chuti

Na rozdiel od smaženia sa pri pečení tuk prirodzene oddeľuje od mäsa. Slanina sa tak stáva ľahšie stráviteľnou a menej kalorickou, bez toho, aby stratila svoju intenzívnu chuť.

Nepotrebuješ ani kvapku oleja, pretože slanina obsahuje svoj vlastný tuk, ktorý sa počas pečenia pomaly uvoľňuje. Zároveň nevzniká nepríjemný zápach a dym, ktorý sa pri klasickom smažení šíri po celej domácnosti.

Táto metóda je ideálna aj vtedy, keď pripravuješ raňajky pre viacerých – na jeden plech sa zmestí celá porcia pre rodinu. A navyše, slanina upečená v rúre zostáva chrumkavá aj po niekoľkých hodinách.

Záver

Slanina z rúry je dôkazom, že niekedy menej znamená viac. Bez oleja, bez dymu, bez neporiadku – a s výsledkom, ktorý chutí ešte lepšie ako klasicky smažený. Vyskúšaj to raz a zaručene sa k panvici už nevrátiš.

Redakcia Slová Ženy