Rozmrazovanie mäsa na poslednú chvíľu. Tento šikovný trik vás zachráni, keď nestíhate
Rozmrazovanie mäsa patrí medzi bežné kuchynské rutiny, no často si naň spomenieme až v momente, keď už chceme variť. Existuje však rýchly a bezpečný spôsob, ako tento proces výrazne urýchliť bez toho, aby utrpela chuť či kvalita mäsa.
Foto: shutterstock/rigsbyphoto
Rozmrazovanie mäsa by sa ideálne malo začať deň vopred – jednoducho ho presuniete z mrazničky do chladničky a necháte ho postupne povoliť. Tento spôsob je síce najbezpečnejší, no zároveň časovo náročný. Mnohí ľudia preto siahajú po mikrovlnke alebo horúcej vode, čo však môže mať viac nevýhod než výhod. Ak potrebujete mäso rozmraziť rýchlo a zároveň bezpečne, existuje jednoduchý trik s dvoma hrncami, ktorý si získava čoraz väčšiu popularitu.
Ako funguje trik s dvoma hrncami
Tento jednoduchý kuchynský postup využíva vlastnosti kovu, ktorý je výborným vodičom tepla. Stačí mäso vybrať z obalu a položiť ho na dno obráteného kovového hrnca. Druhý hrniec naplňte horúcou vodou a postavte ho priamo na mäso.
Kov začne okamžite prenášať teplo z okolitého prostredia priamo do mäsa. Výsledkom je rovnomerné rozmrazovanie z oboch strán, vďaka čomu sa mäso môže pripraviť na ďalšie spracovanie už približne za 15 až 20 minút. Tento postup je nielen rýchly, ale pomáha predchádzať aj typickým chybám, ako je čiastočné uvarenie mäsa alebo strata jeho prirodzenej šťavnatosti.
Prečo mikrovlnka nie je ideálne riešenie
Keď sa ponáhľame, mikrovlnná rúra býva najčastejšou voľbou. Hoci dokáže mäso rozmraziť rýchlo, často ho zároveň začne nerovnomerne zohrievať. Vonkajšia časť sa môže začať variť, zatiaľ čo vnútro zostáva stále zamrznuté.
Takýto stav nie je ideálny ani z pohľadu bezpečnosti potravín. Nerovnomerné zahrievanie vytvára vhodné prostredie pre rozmnožovanie baktérií. Okrem toho mäso pri vyšších teplotách stráca šťavu, vitamíny aj prirodzenú chuť, čo môže výrazne ovplyvniť výsledné jedlo.
Najbezpečnejší spôsob rozmrazovania mäsa
Odborníci sa zhodujú, že najbezpečnejšou metódou zostáva rozmrazovanie v chladničke. Stačí mäso premiestniť z mrazničky do chladiacej časti a nechať ho rozmraziť niekoľko hodín alebo cez noc. Tento proces síce trvá dlhšie, no minimalizuje riziko množenia baktérií a zároveň zachováva kvalitu mäsa.
Foto: shutterstock/Harold Diaz Lara
Rýchle alternatívy, ktoré sú stále bezpečné
Ak nemáte dostatok času, existuje aj ďalšia bezpečná metóda – rozmrazovanie v studenej vode. Mäso treba najskôr pevne zabaliť do nepriepustného vrecka, aby sa zabránilo kontaktu s vodou. Potom ho vložte do nádoby so studenou vodou a vodu pravidelne vymieňajte približne každých 20 až 30 minút. Tento postup je rýchlejší než rozmrazovanie v chladničke a zároveň bezpečný, pokiaľ dodržíte správne hygienické zásady.
Rozmrazovanie mäsa pri izbovej teplote by malo byť len výnimočné riešenie a vhodné je len pre tenké kúsky. Dlhšie ponechanie mäsa na kuchynskej linke totiž výrazne zvyšuje riziko množenia mikroorganizmov a môže negatívne ovplyvniť jeho kvalitu.
Mohlo by vás zaujímať aj: Banány už nikdy nevyhodíte. Tento jednoduchý trik ich zachráni včas
Cenná rada
Ak chcete mäso rozmraziť čo najšetrnejšie, snažte sa ho vždy rozmrazovať postupne a vyhýbajte sa vysokým teplotám. Rýchle rozmrazovanie pomocou kovových hrncov je praktické riešenie pre núdzové situácie, no pri plánovaní varenia je stále najlepšie myslieť na rozmrazovanie vopred.
Čo si z toho vziať
Rozmrazovanie mäsa nemusí byť zdĺhavé ani riskantné. Trik s dvoma kovovými hrncami dokáže celý proces výrazne urýchliť a zároveň zachovať kvalitu potraviny. Ak však máte dostatok času, najbezpečnejšou voľbou zostáva pomalé rozmrazovanie v chladničke. Správna metóda rozmrazovania totiž ovplyvňuje nielen chuť jedla, ale aj zdravotnú bezpečnosť celej rodiny. Ak vás bavia chutné, praktické recepty a tipy, nápady do kuchyne, viac inšpirácií nájdete každý deň v rubrike Kuchyňa Slová Ženy.
Redakcia Slová Ženy
