Tento krehký koláč s brusnicami mizne zo stola najrýchlejšie. Tajomstvo je v masle

Krehké koláče majú zvláštnu schopnosť – neupútajú pozornosť hneď, ale zostanú v pamäti dlho po poslednom kúsku. Tento s brusnicami a posýpkou je presne taký. Jemný, voňavý, nie presladený a prekvapivo návykový.

Koláč, ku ktorému sa vraciame bez zhonu

Sú dni, keď sa pečie potichu. Bez tlaku, bez návštev, len pre radosť. Krehký koláč s ovocím patrí presne do týchto chvíľ. Nehrá sa na dokonalý, no má v sebe niečo, čo pritiahne už prvým závanom z rúry.

V tomto recepte sa stretáva prepustené maslo s orieškovou vôňou a čerstvé brusnice, ktoré rozbijú maslovú jemnosť výraznou kyslosťou. Výsledok nepôsobí ťažko, nie je presladený a chutí presne tak, ako majú chutiť domáce koláče – prirodzene, čisto, bez preháňania.

Rýchly koláč s brusnicami: chuť postavená na kontrastoch

Tajomstvo tohto koláča je jednoduché. Žiadne zložité techniky, len dobré suroviny a správne poradie krokov. Krehké cesto z prepusteného masla má jemnejšiu štruktúru než klasické, ale drží tvar. Brusnice prinášajú sviežosť a posýpka s mandľami chrumkavý vrch.

Je to dezert, ktorý neunaví sladkosťou, ale uspokojí každým sústom. A práve preto mizne rýchlejšie, než by ste čakali.

Mohlo by vás zaujímať aj: Chiacchiere z 2 surovín. Talianska karnevalová maškrta, ktorú zvládne každý

Suroviny na krehké cesto

• 200 g masla
• 100 g jemného cukru
• 50 g svetlého hnedého cukru
• 250 g hladkej pšeničnej múky
• 5 g prášku do pečiva
• 1/4 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky škorice
• 1 lyžička mandľového extraktu
• 30 g mandľových lupienkov
• 15 ml studenej vody

Suroviny na brusnicovú náplň

• 300 g čerstvých brusníc
• 80 g cukru
• 45 ml mandľového likéru
• 60 ml vody

Ako piecť krehký koláč, aby bol naozaj jemný

Krehké cesto je citlivé. Záleží na teplote masla, suchosti múky aj presnom poradí krokov. Ak sa neponáhľate, odmení sa jemnou, ale pevnou štruktúrou. Brusnice je dobré variť len krátko – zachovajú si kyslosť a náplň nebude fádna.

Pred začiatkom si pripravte formu aj papier na pečenie. Práve pokojné tempo robí tento koláč výnimočným.

Postup prípravy

Maslo nakrájajte na kúsky a pomaly zohrievajte v hrnci. Najprv sa roztopí, potom začne peniť a na dne sa objaví tmavší sediment. Keď sa objaví oriešková vôňa, odstavte ho a nechajte mierne vychladnúť.

Do teplého masla pridajte oba cukry, soľ, škoricu, múku a prášok do pečiva. Prilejte mandľový extrakt a premiešajte – vznikne sypká drobenka.

Odoberte asi jednu šálku zmesi, pridajte mandľové lupienky a studenú vodu. Táto časť poslúži ako posýpka.

Brusnice vložte do hrnca, pridajte cukor, vodu a likér. Zohrievajte, kým nezačnú praskať, potom varte ešte pár minút, kým zmes zhustne ako džem.

Dno formy vyložte papierom na pečenie, nasypte drobenku, rovnomerne ju pritlačte a predpečte pri 175 °C približne 12–15 minút.

Na predpečený základ rozložte brusnicovú náplň, posypte posýpkou a pečte ešte 30 minút. Po vychladnutí poprášte práškovým cukrom.

Chuť, ktorá zostane v pamäti

Tento koláč je veľmi variabilný. Brusnice môžete doplniť malinami, višňami alebo ríbezľami. Základ sa dá nahradiť mandľovým či sušienkovým cestom a vrch ozvláštniť ovsenou posýpkou.

Pri podávaní sa hodí jemný jogurt, mascarpone alebo ľahká smotana, aby vynikli kontrasty chutí.

Ak chceš objaviť ešte viac chutných receptov a rýchlych nápadov, ďalšie inšpirácie nájdeš na Kuchyňa Slová Ženy.

Redakcia Slová Ženy