Je červená škvrna vo vajci jedlá? Mnoho ľudí to stále nevie

Pri rozbíjaní vajíčka sa to stane z času na čas – v bielku alebo na žĺtku sa objaví malá červená škvrna. Niekto ju automaticky vyberie, iný bez váhania vyhodí celé vajce. A pritom ide o úplne bežnú vec, ktorá nemá nič spoločné so zdravím ani bezpečnosťou potravín.

Takéto drobnosti v kuchyni často vyvolávajú zbytočné obavy. Najmä preto, že sa okolo nich roky šíria mýty, ktoré sa tradujú „z generácie na generáciu“. Pozrime sa teda na fakty.

Je červená škvrna vo vajci zárodok?

Jedna z najčastejších predstáv je, že červená bodka vo vajci znamená zárodok kuriatka. To však nie je pravda.

Aby sa z vajca mohol vyvinúť zárodok, musí byť oplodnené kohútom. Vajíčka, ktoré kupujeme v obchode, sú však vo väčšine prípadov neoplodnené. Červená škvrna so zárodkom nijako nesúvisí.

Čo je vlastne červená škvrna vo vajci?

Malá červená bodka alebo jemný krvný zrazený bod je nepatrný krvný zrazený útvar. Vzniká pri drobnom mikrokrvácaní v pohlavných orgánoch sliepky počas tvorby vajíčka.

Takéto škvrny sa objavujú:

• najmä u mladých sliepok, ktoré len začínajú znášať,
• častejšie pri niektorých plemenách a chovných líniách,
• úplne náhodne a bez súvisu s chorobou.

Ide o prirodzený jav, ktorý nijako nesúvisí s kvalitou chovu ani s čerstvosťou vajec.

Je vajce s červenou škvrnou bezpečné na konzumáciu?

Odborníci majú v tomto jasno: vajce s červenou škvrnou je úplne bezpečné na jedenie.

Takáto drobná „chybička krásy“:

• neovplyvňuje chuť vajca,
• nemení jeho výživové hodnoty,
• nepredstavuje žiadne zdravotné riziko.

Škvrnu nie je potrebné odstraňovať, no ak vám esteticky prekáža, pokojne ju môžete lyžičkou vybrať. Z nutričného hľadiska to však nemá žiadny význam.

Prečo sa netreba vajec báť

Podľa výživových odborníkov patria vajcia medzi najhodnotnejšie potraviny živočíšneho pôvodu. Obsahujú:

• kvalitné, ľahko stráviteľné bielkoviny,
• vitamíny A, D, E, K a vitamíny skupiny B,
• minerály ako železo, zinok, selén, jód, fosfor, vápnik a horčík,
• omega-3 mastné kyseliny, lecitín, luteín a cholín.

Vajcia je možné konzumovať aj denne, pokiaľ sú kvalitné a pochádzajú z dobrého zdroja. Oplatí sa uprednostniť vajcia z voľného výbehu, domáce alebo ekologické, pred tými z klietkového chovu.

Cenná rada

Ak chcete mať z vajec maximum chuti aj živín, vždy sledujte ich pôvod a čerstvosť. Drobná červená škvrna nie je dôvodom na obavy – oveľa dôležitejšia je kvalita chovu.

Mohlo by vás zaujímať aj: Kardiochirurg prehovoril. Takto vajcia v skutočnosti ovplyvňujú zdravie aj dĺžku života

Slová na záver

Červená škvrna vo vajci je len drobná náhoda pri jeho vzniku, nie signál, že by s vajcom nebolo niečo v poriadku. Ak chcete variť bez zbytočných obáv a lepšie rozumieť potravinám, ktoré používate každý deň, ďalšie praktické tipy nájdete denne v rubrike Kuchyňa Slová Ženy.

Redakcia Slová Ženy