Ako skladovať kapustu na zimu? Takto zostanú hlávky pevné a čerstvé až šesť mesiacov

Kapusta patrí medzi najobľúbenejšie zimné zeleniny – a správnym skladovaním vydrží pevná, chrumkavá a svieža až do jari. Ak dodržíte niekoľko jednoduchých zásad, hlávky si udržia farbu, štruktúru aj chuť aj šesť mesiacov. Pozrite sa, ako to robili naše staré mamy a ako to odporúčajú záhradkári dnes.

Kedy kapustu zbierať, aby vydržala čo najdlhšie

Na trvanlivosť kapusty má veľký vplyv správny čas zberu. Ak ju zoberiete príliš skoro, rýchlo zmäkne. Ak príliš neskoro, hrozí poškodenie mrazom. Najlepšie je zbierať hlávky v druhej polovici októbra až začiatkom novembra. Prvé jemné mrazíky dokonca zlepšia chuť, no s väčšími už netreba riskovať.

Kapustu vždy zbierajte v suchý, slnečný deň, keď sú listy úplne suché. Pri rezaní nechajte 2–3 centimetre stopky a zopár vonkajších listov – tie fungujú ako prirodzený ochranný obal počas zimy.

Aké hlávky sú vhodné na zimné skladovanie

Nie každá kapusta sa hodí na dlhé zimovanie. Najlepšie sa skladujú neskoré a stredne neskoré odrody, ktoré majú tuhšie a husto zbalené listy. Hlávka by mala byť ťažká, tvrdá a pevná na dotyk.

Ak nájdete praskliny, fľaky, známky plesne alebo poškodenia, tieto kusy vyraďte – mohli by „nakaziť“ aj ostatné hlávky a urýchliť hnitie.

Mohlo by vás zaujímať aj: Svokra uchováva cibuľu len takto. Čerstvá vydrží aj pol roka

Najlepšie spôsoby skladovania kapusty počas zimy

Existuje niekoľko overených spôsobov, ako kapustu uchovať až do jari. Vyberte si ten, ktorý najlepšie zodpovedá vašim podmienkam.

Skladovanie v pivnici

Pivnica je najlepší a najstabilnejší priestor na kapustu. Teplota by mala byť 0 až 2 °C a vlhkosť okolo 90–95 %. Príliš teplá miestnosť spôsobí, že kapusta zvädne, a príliš studená môže poškodiť jej listy.

Hlávky môžete uložiť na drevené police, do priedušných debničiek, alebo ich môžete zavesiť za stopky – to je starý, ale veľmi účinný spôsob, pri ktorom kapusta výborne dýcha.

Dobre vetraná a tmavá pivnica dokáže udržať kapustu sviežu 6 až 7 mesiacov.

Skladovanie v nevykurovanej garáži alebo kôlni

Ak nemáte pivnicu, skvelou alternatívou je nevykurovaná garáž, záhradný domček alebo kôlňa, kde sa teplota počas zimy drží nízko. Hlávky položte na drevenú paletu alebo poličku, aby neležali priamo na betóne. Miestnosť by mala byť suchá, chladná a mierne vetraná.

V takýchto podmienkach vydrží kapusta dva až tri mesiace a máte ju neustále po ruke.

Skladovanie v kopci vonku

Tento postup sa používal najmä kedysi na dedinách. Dnes ho využívajú skôr skúsení záhradkári s veľkou úrodou, ktorí nemajú pivnicu ani priestor vo vnútri domu. Ide však o zaujímavý tradičný spôsob, ktorý môže niektorým vyhovovať.

Kedysi sa vykopala jama hlboká asi 40 cm, hlávky sa ukladali koreňmi nahor a prikryli sa hrubou vrstvou slamy a zeminou. Na vrchu nechali malý ventilačný otvor, aby sa kapusta nezaparila. V kopci vydržala štyri až päť mesiacov.

Dnes je to skôr historická metóda, no pre niektorých stále funguje – najmä tam, kde je pôda suchá a chladná.

Skladovanie v chladničke

Na menšie množstvo kapusty je ideálna chladnička. Každú hlávku zabaľte do potravinovej fólie alebo vložte do perforovaného vrecka, ktoré udrží vlhkosť, ale umožní prúdenie vzduchu.

V zásuvke na zeleninu pri teplote 0–2 °C vydrží kapusta čerstvá 3 až 4 mesiace.

Chladnička poskytuje stabilné podmienky a máte ju neustále pod kontrolou – problém je len miesto, ktoré kapusta zaberá.

Mohlo by vás zaujímať aj: Zemiaky mi neklíčia ani nehnijú. Dedko mi ukázal jednoduchý trik na ich skladovanie

Na čo nezabudnúť pri zimnom skladovaní

Nehľadiac na to, ktorú metódu si vyberiete, kapustu treba pravidelne kontrolovať. Poškodené vonkajšie listy odstráňte, aby sa choroby nešírili na zvyšné hlávky.

Systematické kontroly sú najdôležitejším pravidlom – stačí jedna nahnitá hlávka a môže pokaziť celú zásobu.

Ak máte radi jednoduché a spoľahlivé triky, ktoré uľahčujú každodenný život v domácnosti, ešte viac takýchto šikovných rád nájdete v našej sekcii Tipy Slová Ženy, kde každý deň pribúdajú nové praktické nápady.

Redakcia Slová Ženy