Pečte kurča pri tejto teplote. Bude chrumkavé, ale aj šťavnaté

Pečené kurča je klasika, ktorá nikdy nesklame. No aby bolo mäso naozaj šťavnaté a kožka krásne chrumkavá, rozhoduje teplota aj pár drobných detailov. Prezradíme, pri akej teplote ho piecť, ako ho marinovať a ako spoznať, že je hotové.

Kuracie stehienka, ktoré sú zároveň chrumkavé aj šťavnaté, nie sú len šťastím začiatočníkov, ale výsledkom správneho postupu.

Ideálny obed, ktorý sa podarí každému

Pečené kurča z rúry je jedno z najvďačnejších jedál. Stačí ho pripraviť, vložiť do rúry a nechať pracovať teplo. No ak chcete, aby bolo mäso jemné a šťavnaté, ale kožka pritom chrumkavá, treba poznať správnu teplotu a dĺžku pečenia.

Tento recept sa hodí na bežný obed, nedeľné rodinné stretnutie aj večeru s priateľmi. Základom úspechu je správne nastavená rúra a trpezlivosť.

Najlepšia teplota na pečenie kurčaťa

Aby bolo kurča dokonalé, nestačí len „hodiť ho do rúry“. Každý detail má význam – najmä teplota.

• Príliš nízka teplota spôsobí, že mäso ostane surové a gumové.
• Príliš vysoká teplota ho zas vysuší a kožka sa môže pripiecť skôr, než sa prepečie vnútro.

Ideálna teplota na pečenie kurčaťa je 200 °C. Pri tejto teplote bude mäso hotové a zároveň krásne dozlatista opečené.

Ak pečiete stehienka alebo celé kurča s hrubším mäsom, počítajte s časom okolo 35–40 minút pri 200 °C. Tenšie kúsky môžu byť hotové už po 25–30 minútach.

Pri veľmi veľkých porciách, napríklad pri celom kurčati nad 1,5 kg, je lepšie znížiť teplotu na 180 °C a piecť asi hodinu – tak sa mäso prepečie rovnomerne bez vysušenia.

Cenná rada: Ak máte možnosť, použite ventilátor (teplovzdušný režim). Kožka bude chrumkavejšia a tuk sa lepšie rozloží.

Tajomstvo dokonalého kurčaťa: marináda

Správna teplota je len polovica úspechu. Tou druhou je marináda, ktorá dodá chuť aj šťavnatosť.

Vyskúšajte túto klasickú kombináciu:

• 2 PL olivového oleja
• 1 PL medu
• 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
• 1 PL sójovej omáčky
• šťava z polovice citróna

Všetko premiešajte, potrite kurča a nechajte ho marinovať aspoň 30 minút. Ešte lepšie je nechať ho v marináde cez noc v chladničke.

Počas pečenia môžete mäso 1–2× potrieť zvyšnou marinádou. Kurča tak získa hlbší aromatický tón a krásne lesklú, chrumkavú kožku.

Ako zistiť, že je kurča hotové

Najistejší spôsob, ako spoznať, že mäso je hotové, je pozorovanie farby a šťavy.

Po skončení pečenia jemne narežte stehienko – mäso musí byť úplne biele a šťava číra, nie ružová.

Ak máte kuchynský teplomer, zapichnite ho do najhrubšej časti mäsa (nie ku kosti).
Teplota by mala ukazovať minimálne 75 °C.

Takto pripravené kurča bude mäkké, voňavé, chrumkavé a vnútri dokonale prepečené.

Na záver

Pečené kurča je dôkazom, že aj obyčajné jedlo môže byť dokonalé, keď poznáme pár trikov.
Držte sa teploty 200 °C, doprajte mu marinádu, počas pečenia ho občas prelejte výpekom – a výsledok bude ako z reštaurácie.

Redakcia Slová Ženy