Volajú ho kura za milión dolárov. Prikryte ho syrom a zapečte pod chrumkavou kôrkou

Čo pripraviť na nedeľný obed z kuracieho mäsa? Namiesto ďalších vyprážaných rezňov vyskúšajte recept, ktorý prekvapí nezvyčajnou kombináciou chutí. Mäso zostane krásne šťavnaté, zatiaľ čo zlatistý povrch príjemne chrumká. To najlepšie sa však ukrýva pod ním. Práve táto krémová vrstva spôsobí, že pri jednej porcii pravdepodobne nezostanete.

Kuracie prsia najčastejšie končia na panvici, no rovnako dobre sa dajú pripraviť aj v rúre. A rozhodne sa nemusíte obmedzovať iba na klasické korenie či zeleninu. Zaujímavou alternatívou je Million Dollar Chicken, teda kura za milión dolárov, ktoré pochádza z americkej kuchyne. Inšpiráciou pre tento recept bola obľúbená americká syrová nátierka s chrumkavou slaninou a ďalšími prísadami, ktorá sa podáva ku krekrom. V obedovej verzii sa touto lahodnou zmesou prikryjú kuracie filety a následne sa všetko zapečie pod zlatistou kôrkou. Výsledkom je jedlo, ktoré sa hodí na rodinné stretnutia aj na chvíle, keď máte chuť vyskúšať niečo iné než tradičné kuracie mäso.

Čo pripraviť na nedeľný obed z kuracieho mäsa? Kura za milión dolárov očarí chuťou. Tajomstvo spočíva v troch druhoch syra

Základom bohatej náplne je smotanový syr zmiešaný s majonézou, ktorý počas pečenia vytvorí na mäse jemnú krémovú vrstvu. Gouda dodáva jedlu lahodnosť, cheddar výraznejšiu chuť a parmezán príjemne slaný nádych. Celú kombináciu dopĺňa mladá cibuľka a korenie na americký dresing ranch, známy predovšetkým zo šalátových omáčok.

Na vrch sa pridávajú rozdrvené maslové krekry s mandľovými lupienkami. Po upečení vytvoria chrumkavú zlatistú kôrku, ktorá dokonale kontrastuje s mäkkým mäsom a roztopeným syrom.

Suroviny:

• 700 g kuracích pŕs
• 200 g plátkovej slaniny
• 115 g smotanového syra
• 75 g majonézy
• 15 ml cmaru alebo plnotučného mlieka
• 50 g syra gouda
• 50 g vyzretého cheddaru
• 10 g strúhaného parmezánu
• 30 g mladej cibuľky
• 45 g maslových krekrov
• 25 g mandľových lupienkov
• 30 g masla
• 2 čajové lyžičky korenia na dresing ranch
• ¼ čajovej lyžičky kajenského korenia (voliteľné)
• ½ čajovej lyžičky soli
• ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Ak doma nemáte hotovú zmes na dresing ranch, môžete ju nahradiť kombináciou sušeného cesnaku, cibule, kôpru, petržlenovej vňate a trochy sušenej pažítky.

Ako upiecť kuracie prsia, aby neboli suché? Pozor si dajte najmä na hrúbku mäsa

Kuracie prsia obsahujú pomerne málo tuku, preto sa pri nesprávnej príprave veľmi ľahko vysušia. Stačí ich nechať v horúcej rúre o niekoľko minút dlhšie a namiesto šťavnatého obeda môžete dostať tvrdé a suché mäso.

Pred pečením je preto vhodné hrubšie časti filetov jemne naklepať, aby mali jednotlivé kúsky približne rovnakú hrúbku. Nemusíte pritom používať veľkú silu. Cieľom nie je mäso rozbiť, ale iba vyrovnať jeho povrch, aby sa rovnomerne prepieklo.

Najspoľahlivejším spôsobom, ako skontrolovať, či je kuracie mäso hotové, je kuchynský teplomer. V najhrubšej časti fileta by mal ukazovať minimálne 74 °C. Takto sa vyhnete nedopečenému stredu aj zbytočnému vysušeniu.

Postup prípravy:

1. Rúru predhrejte na 220 °C a nastavte horný a dolný ohrev. Kuracie prsia prikryte potravinovou fóliou a jemne ich naklepte na hrúbku približne 2,5 cm. Následne ich osušte papierovou utierkou.
2. Plátky slaniny rozložte na panvicu a opekajte na strednom ohni približne 4 až 5 minút z každej strany, kým nebudú pekne zlatisté. Potom ich preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby sa zbavili prebytočného tuku.
3. Do väčšej misy vložte smotanový syr, pridajte majonézu a cmar alebo mlieko. Prisypte korenie ranch, polovicu soli, časť čierneho korenia a podľa chuti aj kajenské korenie. Všetko dôkladne premiešajte. Následne pridajte nastrúhanú goudu, cheddar, parmezán a nadrobno nakrájanú bielu časť mladej cibuľky. Zelenú vňať si odložte na záverečné ozdobenie.
4. Plech vyložte papierom na pečenie a rozložte naň pripravené kuracie filety. Z oboch strán ich dochuťte zvyšnou soľou a čiernym korením. Na každý kúsok položte opečenú slaninu do kríža a navrch naneste pripravenú syrovú zmes. Lyžicou ju rovnomerne rozotrite.
5. Maslové krekry rozdrvte na menšie kúsky, zmiešajte ich s mandľovými lupienkami a rozpusteným maslom. Vzniknutú posýpku rozdeľte na jednotlivé porcie a jemne pritlačte, aby dobre držala na syrovej vrstve.
6. Plech vložte do strednej časti rúry a pečte približne 20 až 25 minút pri teplote 220 °C. Ak začne povrch príliš rýchlo hnednúť, voľne ho prikryte alobalom. Pred vybratím skontrolujte, či mäso v najhrubšej časti dosiahlo aspoň 74 °C.
7. Hotové kuracie prsia vyberte z rúry a nechajte niekoľko minút odpočívať. Šťava sa tak lepšie udrží v mäse. Pred podávaním jednotlivé porcie posypte nadrobno nakrájanou zelenou časťou mladej cibuľky.

Tento recept môžete pripraviť aj trochu inak. Vyskúšajte ho s obľúbenými prílohami

Jednou z najväčších výhod tohto receptu je jeho variabilita. Ak nemáte radi goudu, môžete ju nahradiť napríklad švajčiarskym syrom s jemne orieškovou chuťou. Milovníci výraznejších kombinácií môžu do náplne pridať aj malé množstvo syra s modrou plesňou.

Zmeniť môžete aj spôsob použitia slaniny. Namiesto ukladania celých plátkov na mäso ju po opečení nakrájajte na drobné kúsky a primiešajte priamo do syrovej zmesi. Slanina sa tak rovnomerne rozloží v celej náplni a jej chuť bude cítiť v každom súste.

K takto pripravenému kuraciemu mäsu sa výborne hodia pečené zemiaky, jemná zemiaková kaša alebo brokolica s cesnakom. Prílohy príjemne doplnia sýtu syrovú vrstvu a vytvoria plnohodnotný obed.

Podobným spôsobom môžete pripraviť aj hrubšie bravčové rezne bez kosti. V takom prípade však treba prispôsobiť čas pečenia hrúbke a druhu mäsa.

Ak plánujete rodinný obed vopred, prácu si môžete výrazne uľahčiť. Syrovú zmes aj opečenú slaninu si pripravte pokojne dva dni dopredu a skladujte ich oddelene v uzavretých nádobách v chladničke. Chrumkavú posýpku však pripravujte až tesne pred pečením. Ak by krekry príliš skoro nasiakli vlhkosťou, stratili by svoju typickú chrumkavosť.

Práve spojenie šťavnatého mäsa, roztopených syrov, voňavej slaniny a chrumkavej kôrky robí z tohto jedla recept, ku ktorému sa budete radi vracať.

Redakcia Slová Ženy