Prekoná kel aj špenát. Najzdravšiu zeleninu sveta Slováci takmer nekonzumujú

Nenápadná listová rastlina, ktorú odborníci zaraďujú medzi najvýživnejšie potraviny sveta, u nás stále zostáva v tieni špenátu či kelu. Žerucha potočná však svojím zložením prekonáva mnohé populárne „superpotraviny“.

Kel, špenát či rukola sú stálicami zdravej kuchyne. Len málokto však vie, že existuje ešte výživnejšia alternatíva. Žerucha potočná (Nasturtium officinale) je vo svete považovaná za jednu z najzdravších listových zelenín vôbec. Na Slovensku sa však objavuje na tanieri len výnimočne.

Najzdravšia zelenina sveta? Volá sa žerucha potočná

Žerucha potočná patrí do čeľade kapustovitých. Prirodzene rastie pri čistých prameňoch a potokoch, obľubuje vlhké prostredie – odtiaľ pochádza aj jej názov. Dá sa však úspešne pestovať aj v záhrade či vo väčších nádobách.

Má drobné, sýtozelené lístky a jemne pikantnú, korenistú chuť, ktorá pripomína kombináciu rukoly a mladej reďkovky. Poznali ju už v staroveku a cenili si ju pre jej liečivé účinky. V mnohých krajinách je bežnou súčasťou zdravej výživy, no u nás ju v obchodoch nájdete len sporadicky.

Možno aj preto zostáva nedocenená – hoci výživovou hodnotou predčí viaceré populárne druhy listovej zeleniny.

Mohlo by vás zaujímať aj: Banány už nikdy nevyhodíte. Tento jednoduchý trik ich zachráni včas

Prečo je žerucha potočná taká výnimočná?

V malých lístkoch sa skrýva mimoriadne vysoká koncentrácia živín pri veľmi nízkej kalorickej hodnote. Patrí medzi potraviny s najvyššou tzv. nutričnou hodnotou.

Obsahuje najmä:

• vitamín C
• vitamín A a K
• vitamíny skupiny B
• železo
• vápnik
• horčík
• draslík
• antioxidanty
• vlákninu

Pravidelná konzumácia môže:

• podporiť imunitu
• prispieť k zdravej pokožke
• podporiť trávenie
• pôsobiť protizápalovo
• prispieť k zdraviu kostí
• chrániť bunky pred oxidačným stresom

Žerucha potočná sa odporúča najmä ľuďom so zníženou imunitou, seniorom, pri redukčných diétach či pri nedostatku železa. Vďaka obsahu antioxidantov môže byť prospešná aj pre kardiovaskulárne zdravie.

Ako ju zaradiť do jedálnička?

Najviac cenných látok si zachováva v surovom stave. Stačí ju zaradiť do bežných jedál:

• pridať na chlieb namiesto šalátu
• zamiešať do zeleninového šalátu
• pridať do smoothie
• vmiešať do tvarohovej alebo syrovej nátierky
• pripraviť z nej pesto
• uvariť jemnú krémovú polievku

Výborne sa kombinuje s vajíčkami, syrmi, avokádom aj s jednoduchým olivovým olejom. Hoci pôsobí nenápadne, jej chuť aj výživový profil dokážu obohatiť každodenný jedálniček. Viac praktických kuchynských nápadov, trikov a osvedčených postupov nájdete denne v sekcii Kuchyňa Slová Ženy.

Redakcia Slová Ženy