Moja šampiňónová omáčka je hustá a vonia ako les. Stačia dva nenápadné triky

Šampiňónová omáčka patrí medzi tie jedlá, ktoré zachránia obed aj večeru. Hodí sa ku knedliam, cestovinám, mäsu aj obyčajným zemiakom. Ak však chcete, aby nebola len „dobrá“, ale naozaj výnimočná, oplatí sa venovať jej trochu viac pozornosti. Tajomstvo spočíva v dvoch prísadách, ktoré jej dodajú hlbokú, lesnú arómu a krémovú konzistenciu.

Šampiňónová omáčka, ktorá sa hodí ku všetkému

Ťažko nájsť univerzálnejšiu omáčku než tú šampiňónovú. Nech ju podávate ku knedliam, panenke, mäsovým guľkám alebo len k zemiakovej kaši, vždy chutí výborne.

No ak ju len dusíte a zalejete smotanou, výsledok býva nudný. Aby omáčka naozaj rozvoniavala celú kuchyňu, treba urobiť jednu dôležitú vec – pridať sušený tymian už počas smaženia. Teplo z neho uvoľní silnú, takmer lesnú arómu.

Druhým kľúčom k dokonalosti je tvrdý strúhaný syr. Najlepšie funguje parmezán, ale pokojne použite aj grana padano. Omáčka bude vďaka nemu hustejšia, krémovejšia a plnšia na chuť.

Šampiňónová omáčka s tymianom a syrom

Taká dobrá, že by sa nestratila ani v reštaurácii

Suroviny:

• cca 600 g šampiňónov
• 1 stredná cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 kopcovité lyžice strúhaného tvrdého syra
• maslo
• 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžička sušeného tymianu
• petržlenová vňať na ozdobu

Postup prípravy krok za krokom

Šampiňóny dôkladne očistite (alebo ošúpte) a nakrájajte na plátky či kocky. Cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak prelisujte alebo posekajte čo najjemnejšie.

Na panvici rozohrejte kopcovitú lyžicu masla – práve maslo krásne zvýrazní chuť húb. Keď sa začne jemne peniť, pridajte cibuľu a na miernom ohni ju restujte, kým nezosklovatie.

Pridajte cesnak a krátko ho opečte. Dávajte pozor, aby nezhnedol – mohol by zhorknúť. Potom vsypte šampiňóny, pridajte sušený tymian a smažte približne 7 minút, kým sa z nich neodparí voda. Nemiešajte ich neustále, nech sa jemne opečú a chytia farbu.

Osoľte, okoreňte, pridajte pol lyžice masla a krátko premiešajte. Následne prisypte strúhaný syr a zalejte smotanou. Dobre premiešajte a na miernom ohni nechajte 5 minút prebublávať, kým omáčka zhustne. Podľa potreby dochuťte.

Prečo táto omáčka chutí tak výnimočne?

• Tymian dodá vôňu lesa a hĺbku chuti
• Tvrdý syr prirodzene zahustí omáčku bez múky
• Maslo zvýrazní chuť šampiňónov
• Pomalé smaženie zabezpečí plnú arómu

Výsledok je krémová, voňavá a sýta omáčka, ktorú si zamilujete hneď pri prvom súste.

Ak vás bavia podobné rýchle, chutné a praktické recepty a nápady do kuchyne, viac inšpirácií nájdete každý deň v rubrike Kuchyňa Slová Ženy.

Redakcia Slová Ženy