Tajné palacinky, ktoré jem pokojne aj na večeru. Nikto neuhádne, čo je v nich

Zdravé palacinky nemusia byť nudné, suché ani zložité na prípravu. Stačí pár nenápadných zmien v surovinách a z klasických tenkých placiek sa stane ľahké, sýte a výživné jedlo, ktoré si bez výčitiek doprajete aj večer.

Palacinky patria medzi najväčšie klasiky v našich kuchyniach. Väčšina z nás si ich však spája najmä so sladkým dezertom plným cukru a bielej múky. Zdravé palacinky sú úplne iný príbeh. Sú ľahké, sýte, nutrične hodnotné a pritom stále chutné. Dobrou správou je, že tradičný recept sa dá upraviť veľmi jednoducho – bez zbytočných kompromisov.

Zdravé palacinky: jednoduchý recept, ktorý sa oplatí mať vždy poruke

Pripraviť si zdravšie palacinky na večeru vôbec nie je zložité. Stačí vymeniť niektoré klasické suroviny za lepšie alternatívy. Tento recept funguje spoľahlivo a dá sa ľahko obmieňať.

Ingrediencie:

• 1 šálka celozrnnej múky (ražná, pohánková, špaldová alebo ovsená)
• 1–1,5 šálky nízkotučného mlieka alebo rastlinného nápoja (napr. kokosového, sójového)
• 1 vajce (prípadne 2 bielky)
• štipka soli
• voliteľne: 1 lyžička prírodného sladidla (med, xylitol)
• trocha oleja (kokosový alebo olivový) na smaženie

Postup:
V miske zmiešajte múku, soľ a sladidlo.
V samostatnej nádobe rozšľahajte vajce s mliekom.
Tekutú zmes pridajte k suchým surovinám a premiešajte na hladké cesto bez hrudiek.
Rozohrejte panvicu a jemne ju potrite olejom.
Nalejte tenkú vrstvu cesta a smažte na strednom ohni, kým sa na povrchu nezačnú tvoriť bublinky.
Otočte a krátko dopečte z druhej strany.
Podávajte s obľúbenými zdravými doplnkami.

Prečo sa oplatí voliť celozrnnú múku a rozumnejšie prílohy

Nejde len o kalórie, ale najmä o kvalitu surovín. Celozrnné múky obsahujú viac vlákniny, minerálov a živín než klasická biela múka. Vďaka tomu zasýtia na dlhší čas a podporujú trávenie. Namiesto plnotučného mlieka je lepšie siahnuť po nízkotučnom alebo rastlinnom variante, čím znížite obsah tuku.

Rovnako dôležité sú aj prílohy. Čerstvé ovocie, biely jogurt či nízkotučný tvaroh sú lepšou voľbou než šľahačka alebo sladké sirupy. Skvelou alternatívou je aj slaná verzia – s grilovanou zeleninou, špenátom, fetou alebo hummusom.

Ľahšie, bezlepkové aj bielkovinovejšie verzie

Ak chcete palacinky ešte odľahčiť alebo pripraviť bez lepku, múku môžete nahradiť rozmixovanými ovsenými vločkami alebo mandľovou múkou. Existuje dokonca aj verzia úplne bez múky – stačia zrelé banány a vajcia. Výsledkom sú prirodzene sladké, jemné palacinky ideálne na raňajky.

Na zvýšenie obsahu bielkovín a vlákniny môžete do cesta pridať mleté ľanové semienka alebo chia semienka. Zlepšia štruktúru cesta a dodajú cenné tuky. Ďalšou možnosťou je nahradiť časť tekutiny bielym jogurtom alebo kefírom. Takéto drobné úpravy dokážu palacinky posunúť na úplne inú úroveň.

Ako palacinky skladovať a zohrievať

Ak si pripravíte väčšiu dávku, pokojne si ich nechajte aj na neskôr. Po vychladnutí ich ukladajte na seba a jednotlivé vrstvy oddeľte papierom na pečenie, aby sa nezlepili. Uchovávajte ich v uzatvárateľnej nádobe v chladničke – vydržia 2 až 3 dni.

Palacinky môžete aj zamraziť. Najskôr ich uložte jednotlivo na tácku, nechajte zamrznúť a potom presuňte do uzatvárateľného vrecka. V mrazničke vydržia niekoľko týždňov. Po rozmrazení ich stačí zohriať na panvici alebo v mikrovlnke a doplniť obľúbenými prísadami.

Ak vás bavia podobné rýchle, chutné a praktické recepty a nápady do kuchyne, viac inšpirácií nájdete každý deň v rubrike Kuchyňa Slová Ženy.

Redakcia Slová Ženy