Rastie dokonca aj v parku, ale nikto ju nezbiera. Je jedlá a chutná

Nie všetky chutné huby rastú v lesoch. Niektoré sa objavujú na miestach, kde by sme ich vôbec nehľadali – na lúkach, pasienkoch, či dokonca v mestskom parku. Jednou z nich je nenápadná tanečnica poľná (Marasmius oreades), známa aj ako špička, tancuľka alebo pipíšky. Napriek svojmu obyčajnému vzhľadu patrí medzi najaromatickejšie a najchutnejšie huby vôbec.

Nenápadná, no výnimočne chutná

Tanečnica poľná nepatrí medzi druhy, ktoré by ste našli v tieni stromov. Najlepšie sa jej darí na slnečných lúkach, pasienkoch či dokonca na trávniku pred domom. Mnohí hubári ju obchádzajú len preto, že sa objavuje na „neobvyklých“ miestach. A pritom – podľa skúsených znalcov – svojou chuťou prekonáva aj známe druhy húb.

Tanečnica rastie od mája až do neskorej jesene, takže ju môžete nájsť aj v čase, keď sezóna ostatných húb už pomaly končí. Stačí sa prejsť po parku po daždi – možno práve tam narazíte na jej kolónie rastúce do tvaru kruhu, ktorému sa v ľudovej reči hovorí „čarovný kruh“.

Ako ju spoznáte

Tanečnica poľná má malý, vypuklý klobúk s priemerom 2 až 5 centimetrov, sfarbený do svetlobéžova až krémova. Stred býva tmavší a povrch jemne lesklý. Lupene sú riedke a svetlé, pričom sa nedotýkajú tenkej, vláknitej nohy.

Hubu prezrádza aj jej vôňa – jemná, korenistá a príjemne oriešková. Dužina je pružná, mäkká a po tepelnej úprave uvoľňuje charakteristickú arómu.

Pri plánovaní zberu tanečnice poľnej treba dobre poznať jej znaky, pretože si ju možno ľahko pomýliť s inými hubami — napríklad s peniazovkou štipľavou alebo s niektorými druhmi lievikoviek. Preto, tak ako pri iných hubách, tanečnicu zbierajte iba vtedy, keď máte stopercentnú istotu v určení druhu.

V kuchyni skutočný poklad

Tanečnica sa v kuchyni správa univerzálne – dá sa sušiť, dusiť, smažiť aj pridať do omáčok, polievok či plniek. Jej klobúčiky majú bohatú chuť, ktorú najlepšie vynikne pri jednoduchých úpravách – napríklad na masle s trochou soli a pažítky.

Po vysušení si zachováva vôňu, preto je ideálna aj do zimných zmesí húb alebo na dochutenie rizota. V niektorých oblastiach Slovenska ju ľudia nazývajú „špička“ alebo „tancuľka“ a považujú za malý kulinársky poklad.

Kde ju hľadať

Nehľadajte ju v hustých lesoch – radšej na miestach, kde by ste huby vôbec nečakali. Objavuje sa na okrajoch chodníkov, na záhradných trávnikoch, pasienkoch, ale aj v mestských parkoch. Najlepšie rastie po daždi a v teplých obdobiach, keď je tráva svieža.

@micojoyas

#senderuela #marasmiusoreades #seta #cazadoresdemicelio #temporada2023 #otoño #octubre #naturaleza #micologia #hongos #fungus #funghi #viral #foryou #prado #gastronomia

♬ Nature Sounds – Birds – Nature Recordings & Nature And Bird Sounds

Cenná rada: Ak ju raz spoznáte, zistíte, že rastie často na tých istých miestach – preto sa oplatí zapamätať si svoje „tanečné“ miesto.

Čo si z toho vziať

Nie všetko hodnotné rastie hlboko v lese. Tanečnica poľná je dôkazom, že poklady sa dajú nájsť aj priamo pod nohami. Jej jemná vôňa, bohatá chuť a dlhá sezóna z nej robia hubu, ktorá si zaslúži oveľa viac pozornosti. Nabudúce, keď pôjdete na prechádzku do parku, pozrite sa lepšie – možno rastie priamo pred vami.

Redakcia Slová Ženy