Zemiaky mi neklíčia ani nehnijú. Dedko mi ukázal jednoduchý trik na ich skladovanie

Aby ste mali pevné, zdravé a chutné zemiaky počas celej zimy, stačí poznať pár jednoduchých zásad. Môj dedko, skúsený záhradkár, ich dodržiava každý rok a jeho úroda mu vydrží bez klíčkov aj hniloby až do jari. Tento spôsob je lacný, ekologický a naozaj účinný.

Prečo zemiaky klíčia alebo hnijú

Zemiaky po zbere stále „dýchajú“, a preto, ak majú prístup k svetlu alebo teplu, začnú rýchlo klíčiť. Naopak, prílišná vlhkosť vedie k hnilobe. K chybnému skladovaniu prispieva aj nedostatok vzduchu – typicky v plastových vreckách či nepriedušných boxoch.

Hniloba sa často objavuje aj v dôsledku mechanického poškodenia počas zberu. Aj malé odreniny umožnia baktériám preniknúť do dužiny. A ak boli zemiaky vytiahnuté priskoro, ešte nezrelé, ich tenká šupka nedokáže dostatočne chrániť vnútro pred chorobami a plesňami.

Mohlo by vás zaujímať aj: Svokra uchováva cibuľu len takto. Čerstvá vydrží aj pol roka

Dedkov osvedčený spôsob skladovania

Dedko má svoj systém, ktorý nikdy nesklamal. Po zbere zemiaky neumýva, len ich jemne očistí od hliny.
Potom ich rozloží do tienistého a vetraného priestoru (napríklad pod prístrešok alebo do stodoly) na približne dva týždne pri teplote 12–18 °C.

Tento krok je dôležitý – počas týchto dní sa šupka „zacelí“ a spevní. Následne zemiaky ešte raz pretriedi, vyradí mäkké alebo poškodené kusy a až potom ich prenesie do pivnice.

Tam musia panovať ideálne podmienky:

• teplota 5–8 °C,
• vlhkosť okolo 80 %,
• úplná tma,
• dobré prúdenie vzduchu,
• a možnosť vetrania.

Zemiaky ukladá do drevených debien vo vrstvách vysokých asi 30–40 cm, pričom dno vystelie papierom alebo slamou. Medzi zemiaky občas pridá niekoľko bobkových listov – tie udržujú správnu vlhkosť a odpudzujú plesne.

Cenná rada: dedko do debien pridáva aj niekoľko jabĺk – tie uvoľňujú etylén, ktorý spomaľuje klíčenie zemiakov.

Na čo si dať pozor

• Nikdy neskladujte zemiaky s cibuľou. Obe plodiny uvoľňujú látky, ktoré si navzájom skracujú trvanlivosť.
• Neumývajte ich pred uložením. Vlhkosť by spôsobila plesne.
• Neukladajte ich k zdrojom tepla – napríklad k bojleru či peci v pivnici.
• Nepoužívajte plastové vrecia. Bránia prúdeniu vzduchu a podporujú hnitie.

Ak je v pivnici príliš sucho, položte vedľa debien misku s vodou. Ak je naopak vzduch vlhký, pomôže vrstva papiera alebo slamy, ktorá prebytočnú vlhkosť pohltí.

Pravidelne zásoby kontrolujte – pár minút mesačne dokáže zachrániť celú úrodu.

Redakcia Slová Ženy