Svokra pridáva do placiek lyžicu tohto. Výsledok? Chrumkavé a menej mastné

Zemiakové placky patria medzi jedlá, ktoré milujeme pre ich jednoduchosť, vôňu a chuť. Často sa však stáva, že sú mastné, ťažké a nasiaknuté olejom. Pritom existuje jednoduchý trik, ktorý poznajú už naše svokry – vďaka nemu budú placky dokonale chrumkavé, ľahké a voňavé.

Kto by nemal rád čerstvo usmažené zemiakové placky – zlatisté, voňavé a chrumkavé na okrajoch? No niekedy sa namiesto ideálnej štruktúry dočkáme mäkkých, olejom presiaknutých kúskov, ktoré stratia svoje čaro. Našťastie, stačí pridať len jednu lyžicu jednej bežnej ingrediencie – a zázrak je na svete.

Stačí pridať lyžicu octu

Ak chcete, aby vaše zemiakové placky boli chrumkavé a zároveň menej mastné, skúste do cesta pridať 1 lyžicu octu. Tento jednoduchý trik mení všetko.

Pri vyprážaní sa totiž ocot rýchlo odparí a na povrchu cesta vytvorí tenkú ochrannú vrstvu, ktorá zabráni oleju vsiaknuť dovnútra. Placky tak zostanú ľahké, nadýchané a na povrchu krásne zlatisté.

Stačí 1 lyžica na 1 kilogram zemiakov – chuť sa tým nezmení, no výsledok bude citeľne iný.

Cenná rada: Ak chcete, aby sa placky nepripálili, olej musí byť dostatočne rozohriaty, ale nie prepálený. Ideálna teplota je okolo 170–180 °C.

Ako pripraviť chrumkavé zemiakové placky so svokriným trikom

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg zemiakov,
• 1 stredne veľkú cibuľu,
• 1 vajce,
• 1 lyžicu octu,
• 40 g hladkej múky,
• soľ podľa chuti,
• repkový olej na vyprážanie.

Postup:

1. Zemiaky a cibuľu ošúpte a nastrúhajte najemno.
2. Zmes vložte do sitka alebo gázy a dôkladne vyžmýkajte prebytočnú šťavu – to je kľúč k chrumkavej štruktúre.
3. Vložte hmotu do misy, pridajte vajce, lyžicu octu, múku a štipku soli.
4. Dobre premiešajte, aby vzniklo husté, jednotné cesto.
5. Na panvici rozohrejte olej a pomocou lyžice vytvárajte menšie placky.
6. Smažte z oboch strán do zlatista, bez silného pritláčania.

Výsledok? Placky, ktoré nie sú nasiaknuté olejom, sú ľahké, voňavé a dokonale chrumkavé na okrajoch.

Prečo tento trik funguje

Ocot mení štruktúru cesta počas tepelnej úpravy – viaže vodu a zabraňuje nasiakavosti, čím placky zadržia menej tuku. Navyše zemiaky zostanú pevné, nerozpadnú sa a budú mať krajšiu farbu.

Aj keď sa to môže zdať nezvyčajné, tento trik poznali už naše babičky a svokry – a vďaka nemu sa placky vždy vydarili.

Záver

Nie je potrebné meniť celý recept, stačí len pridať jednu lyžicu octu – a vaše placky budú vyzerať aj chutiť ako z kuchyne starej mamy. Menej oleja, viac chrumkavosti a dokonalá farba – to všetko vďaka jednému jednoduchému kroku.

Redakcia Slová Ženy