Ako zbierať a skladovať vlašské orechy? Takto sa vyhnete plesniam aj moliam

10.9. 2025 Redakcia Slová Ženy (Foto: shutterstock/milroy fernando).

Vlašské orechy sú nielen chutným jesenným pokladom, ale aj cenným zdrojom zdravých látok. Aby si zachovali svoju kvalitu celé mesiace, je dôležité vedieť, ako ich správne zbierať, sušiť a skladovať. Tieto osvedčené postupy vám pomôžu vyhnúť sa plesniam aj škodcom.

Vlašské orechy a ich vlastnosti

Vlašský orech (Juglans regia) patrí medzi najobľúbenejšie stromové plody v našich záhradách. Obsahuje množstvo omega-3 mastných kyselín, bielkoviny, horčík, draslík a vitamíny skupiny B. Posilňuje imunitu, prospieva mozgu a pomáha znižovať cholesterol.

Okrem plodov majú liečivé účinky aj listy vlašského orecha, ktoré pôsobia protizápalovo a antisepticky. Tradične sa využívajú vo forme nálevu na kožné problémy alebo ako prírodná vlasová kúra.

Kedy a ako zbierať vlašské orechy

Najvhodnejší čas na zber prichádza od polovice septembra do konca októbra. Správny moment spoznáte podľa toho, že zelená šupka praská a orechy samy padajú zo stromu.

Orechy zbierajte pravidelne, ideálne každý deň, aby neležali dlho na vlhkej pôde. Ak chcete proces urýchliť, jemne potraste konármi pomocou dlhej palice. Vyhnite sa však prudkému striasaniu, ktoré môže poškodiť strom.

Po zbere je potrebné orechy hneď očistiť od zelenej šupky. Použite rukavice, pretože šťava z okryvy výrazne farbí pokožku. Poškodené alebo sčerneté plody vždy oddeľte od zdravých.

Ako správne sušiť orechy

Čerstvo nazbierané orechy obsahujú veľa vlhkosti a sú náchylné na vznik plesní. Preto je kľúčové ich dobre vysušiť.

Najlepšie miesto na sušenie je suchý, vzdušný priestor – podkrovie, krytá terasa alebo hospodárska miestnosť. Orechy rozložte v jednej vrstve na sitá alebo papier a aspoň raz denne ich premiešajte.

Optimálna teplota na sušenie je 20–25 °C a vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 65 %. Správne vysušené orechy spoznáte podľa toho, že pri potrasení vydávajú suchý zvuk a obsahujú len približne 10 % vlhkosti. Proces sušenia trvá 2 až 4 týždne.

Nikdy sa nesnažte urýchliť sušenie v rúre či na radiátore – vysoká teplota spôsobuje horkú chuť a žltnutie jadra.

Ako skladovať vlašské orechy bez plesní a molí

Najlepším riešením sú papierové vrecká, plátené sáčky alebo drevené debničky. Orechy potrebujú dýchať – vyhnite sa preto plastovým obalom, v ktorých sa zráža vlhkosť.

Ak chcete predísť napadnutiu molmi, dajte orechy na 48 hodín do mrazničky. Následne ich nechajte znovu dosušiť. Ako prírodná ochrana fungujú aj bobkový list, klinčeky alebo sušená levanduľa vložené medzi orechy.

Skladujte ich pri teplote 5–10 °C v chladnej pivnici alebo špajzi. V škrupine vydržia aj celý rok.

Lúpané orechy sú náchylnejšie na žltnutie – preto ich uchovávajte v uzavretom pohári v chladničke (do 3 mesiacov) alebo v mrazničke (až rok).

Ako zistiť, či sú orechy ešte dobré

Pred použitím je vhodné urobiť rýchly test čerstvosti. Vhoďte orechy bez škrupiny do misy s vodou – čerstvé klesnú na dno, staré a vyschnuté sa budú vznášať na povrchu.

Ak majú orechy horkú chuť alebo zatuchnutý zápach, vyhoďte ich. Spleštené, s bielym alebo zeleným povlakom, môžu obsahovať aflatoxíny, ktoré sú škodlivé pre pečeň.

Čo si z toho odniesť

Ak chcete, aby vám zásoba vlašských orechov vydržala čo najdlhšie, dodržte tri kľúčové kroky: zber v správnom čase, dôkladné sušenie a skladovanie v chladnom a vzdušnom prostredí. Takto si orechy udržia chuť aj zdravotné benefity počas celého roka.

Mohlo by vás zaujímať aj:
– September rozhodne: lepové pásy ochránia vašu jabloň pred škodcami
– Humus v pôde: tajomstvo zdravej úrody a návod, ako ho získať

Redakcia Slová Ženy