Šľahačka, ktorá drží tvar a nepadá. Stačí pridať jednu vec
Vyšľahať šľahačku vyzerá jednoducho, no stačí chvíľa nepozornosti a výsledok sa rozpadne. Raz je riedka, inokedy pripomína maslo. Existuje však nenápadný trik, vďaka ktorému si udrží pevný tvar a zostane krásne nadýchaná. Potrebujete len pár kvapiek prísady, ktorú máte doma.
Foto: shutterstock/mama_mia
Domáca šľahačka je chuťovo neporovnateľná s tou zo spreja. Ak sa však často trápite s konzistenciou, nie ste sami. Cukrári majú jednoduché riešenie, ktoré funguje spoľahlivo a bez chémie.
Čo urobiť, aby šľahačka nepadala? Pomôže bežná prísada z kuchyne
Základom úspechu je nízka teplota. Smotana by mala byť pred šľahaním v chladničke niekoľko hodín, ideálne cez noc. Odborníci odporúčajú schladiť aj misu a metličky mixéra. Teplo je najväčší nepriateľ pevnej peny.
A teraz samotný trik. Internet je plný rád – od želatíny cez mascarpone až po umelé stužovače. Väčšina z nich však nie je nutná. Stačí pár kvapiek citrónovej šťavy. Kyselina pomáha stabilizovať štruktúru a šľahačka si po vyšľahaní udrží tvar dlhšie.
Alternatívou je štipka soli – áno, naozaj. Nepocítite ju chuťovo, no pomôže spevniť penu. Ak chcete zároveň jemnú sladkosť, pridajte trochu práškového cukru, ktorý okrem chuti podporí aj konzistenciu.
Prečo tento trik funguje
Kyslé prostredie (napríklad z citróna) spevňuje bielkoviny v smotane, vďaka čomu sa pena menej rozpadá. Výsledkom je šľahačka, ktorá:
- drží tvar aj po čase,
- je hladká a nadýchaná,
- nevyžaduje umelé prísady.
Dôležité je neprehnať to – stačí doslova niekoľko kvapiek. Príliš veľa by ovplyvnilo chuť.
Nemáte smotanu? Šľahačka sa dá pripraviť aj z mlieka a masla
Ak vás chuť na šľahačku prepadne práve vtedy, keď doma nemáte smotanu, existuje riešenie.
Budete potrebovať:
- 150 ml plnotučného mlieka
- 150 g nesoleného masla
Postup:
Maslo vložte do malého hrnca, prilejte mlieko a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa maslo nerozpustí. Zmes prelejte do misky a mixujte na najvyšších otáčkach.
Po približne 5 minútach by mala začať hustnúť. Hotovú zmes prikryte potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu, a dajte chladiť aspoň na 4 hodiny. Potom ešte raz krátko prešľahajte. Ak chcete sladšiu verziu, pridajte lyžicu cukru a šľahajte ďalšie 3–5 minút.
Cenná rada
Šľahačku vždy šľahajte postupne a sledujte konzistenciu. Keď dosiahne pevné špičky, okamžite prestaňte – ďalšie šľahanie ju môže zraziť.
Slová na záver
Dokonalá šľahačka nie je otázkou šťastia, ale drobného triku. Keď ho raz vyskúšate, k spreju sa už nevrátite. Viac podobných tipov nájdete denne v rubrike Kuchyňa Slová Ženy.
