Takto zmrazíte droždie správne. Inak vám cesto nikdy nevykysne

Čerstvé droždie patrí medzi suroviny, ktoré sa doma kazia najrýchlejšie. Stačí pár dní v chladničke a namiesto nadýchaného cesta zostane len suchá kocka bez sily. Existuje však jednoduchý trik, vďaka ktorému môžete droždie bezpečne skladovať aj pol roka – bez toho, aby stratilo schopnosť kysnúť. Treba ho však urobiť presne takto.

Droždie je základom mnohých domácich receptov – od chlebov, cez koláče až po pizzu. Práve preto ho často kupujeme „do zásoby“. Problém nastáva v momente, keď kocku otvoríme a nestihneme ju celú spotrebovať. Málokto vie, že zmrazenie droždia je možné, no len pri dodržaní presných krokov. Inak sa pri pečení nepríjemne prekvapíte.

Dá sa droždie zmraziť? Áno, ale len čerstvé

Základné pravidlo znie jasne: zmrazovať sa smie iba úplne čerstvé, práve otvorené droždie. Ak už niekoľko dní ležalo v chladničke, začalo vysychať alebo má zmenenú vôňu, do mrazničky ho radšej nedávajte. Takéto droždie totiž po rozmrazení stratí svoju silu a cesto jednoducho nevykysne.

Čerstvé droždie si zachová svoje vlastnosti aj po zmrazení, no je potrebné s ním zaobchádzať šetrne. Najväčšou chybou je vložiť do mrazničky celú kocku bez prípravy.

Rozdeľte ho na porcie. Ušetríte čas aj nervy

Ešte pred mrazením je dobré kocku rozdeliť na menšie časti – ideálne podľa množstva, ktoré bežne používate do jedného receptu. Vďaka tomu si po rozmrazení vezmete len presne toľko droždia, koľko potrebujete, a zvyšok ostane bezpečne uložený.

Každý kúsok dôkladne zabaľte do potravinovej fólie, aby sa k nemu nedostal vzduch. Následne ho vložte do uzatvárateľného vrecka alebo vzduchotesnej nádoby. Takto pripravené droždie vložte do mrazničky.

Správne zmrazené droždie vydrží až šesť mesiacov bez výraznej straty kvality.

Dôležité upozornenie: droždie sa znovu nezmrazuje

Akonáhle droždie raz rozmrazíte, už ho nikdy nedávajte späť do mrazničky. Opakované zmrazovanie naruší jeho štruktúru a kvasné bunky prestanú fungovať. Výsledkom je hutné, ťažké cesto bez objemu.

Preto sa vždy oplatí mraziť droždie po menších dávkach.

Ako droždie rozmraziť rýchlo a bezpečne

Najlepším riešením je rozmraziť droždie pomaly v chladničke, ideálne cez noc. Ak však nemáte čas čakať, existuje aj rýchla, ale stále bezpečná možnosť.

Droždie vložte do misky a zalejte vlažnou vodou alebo mliekom. Tekutina nesmie byť horúca – vysoká teplota by kvasinky zničila. Už po pár minútach droždie zmäkne a môžete ho použiť rovno do receptu.

Mikrovlnná rúra je zakázaná. Droždie v nej stratí svoje vlastnosti a cesto nevykysne, nech urobíte čokoľvek.

Cenná rada

Ak si nie ste istí, či je rozmrazené droždie stále „živé“, urobte rýchly test. Rozmiešajte ho v troche vlažnej vody s lyžičkou cukru. Ak sa do 10 minút vytvorí pena, droždie je v poriadku a môžete piecť bez obáv.

Slová na záver

Správne zmrazenie droždia je malý kuchynský detail, ktorý však dokáže zachrániť nejeden recept. Stačí dodržať pár jednoduchých krokov a už nikdy nebudete musieť vyhadzovať zvyšky droždia ani sa báť, že cesto nevykysne. Ak máte radi praktické kuchynské tipy, podobné triky nájdete každý deň na Tipy Slová Ženy.