Vláčne domáce pečivo nie je výsledkom ozdobnej polevy ani vrstiev krému. Staré mamy poznali jednoduchý trik, ktorý zaručil, že koláč ostal mäkký aj na druhý deň. A hoci ich recepty boli nenápadné, výsledok bol vždy nezabudnuteľný.

Podstata vláčneho pečiva je prekvapivo jednoduchá – nejde ani o polevu, ani o krém. Ide o spôsob, akým sa spoja základné suroviny. Práve v tom spočívala babičkina sila: vedela, že mäkkosť a šťavnatosť sa tvorí už pri miešaní cesta, nie pri zdobení.

Mak a kondenzované mlieko vytvárajú prirodzenú vláčnosť. Zázračná dvojica, ktorú babičky používali celé roky

Spojenie maku a kondenzovaného mlieka dáva pečivu jemnú karamelovú príchuť a mimoriadnu vláčnosť, ktorá sa drží aj dlho po upečení. Mak dodáva koláču štruktúru a hĺbku, zatiaľ čo mlieko zjemňuje cesto a udržiava ho mäkké bez akýchkoľvek krémov.

Výsledkom je pečivo, ktoré chutí fantasticky aj bez krému, polevy či šľahačky.

Mohlo by vás zaujímať aj: Tento krém k mrkvovému koláču chutí ako z cukrárne. Lepší nenájdete

Nie je za tým žiadna veda. Stačí pár surovín a rýchle miešanie, ktoré zaručí jemnú, rovnomernú štruktúru

Tajomstvo vláčnosti začína pri príprave cesta. Babičky vedeli, že netreba žiadne komplikované techniky – stačí poriadne napeniť vajíčka a pridať suroviny v správnom poradí. Výsledkom je mäkké, jemné a rovnomerne nadýchané cesto, ktoré sa netrhá ani nevysychá.

Potrebné suroviny:

• 4 vajíčka
• 150 g cukru
• 200 g sladeného kondenzovaného mlieka
• 100 g roztopeného a vychladnutého masla
• 150 g hladkej múky
• 100 g mletého maku
• 1 lyžička prášku do pečiva
• štipka soli
• trocha vanilky

Postup:

1. Vajíčka s cukrom vyšľahaj do bledej napenenej peny.
   Tento krok určuje ľahkosť celého koláča.
2. Pridaj kondenzované mlieko a roztopené maslo. Miešaj, kým nevznikne hladká hmota.
3. V druhej miske spoj múku, prášok do pečiva, mak, soľ a vanilku.
   Suchá zmes sa tak spojí rovnomerne a vytvorí stabilné cesto.
4. Prisypávaj suché ingrediencie do tekutých a miešaj len toľko, aby vznikla jednotná masa.
5. Cesto vlej do formy s priemerom približne 20 cm vystlanej papierom na pečenie alebo potretej maslom.

Pomaly pečené, na zlato zafarbené. Po vychladnutí je koláč najlepší – vláčny, mäkký a stabilný

Peč koláč pri 180 °C približne 40 minút, až kým povrch nezíska jemný zlatistý odtieň. Po upečení ho nechaj celkom vychladnúť – vtedy sa ustáli jeho štruktúra a nebude sa drobiť.

Hotový koláč môžeš len pocukrovať, ak však miluješ svieže tóny, postačí aj tenká vrstva citrónovej polevy. V oboch verziách si zachová svoju najväčšiu prednosť: makovú jemnosť a dokonalú vláčnosť bez šľahačky a bez krému.

Mohlo by vás zaujímať aj: Vyzerá to ako pralinky, ale chutí to ako najlepšie tiramisu. Potrebujete len mascarpone a chvíľku času

Čo si z toho vziať

Vláčne pečivo nie je o množstve krému ani o polevách. Je to o správnej kombinácii surovín a jemnom spracovaní cesta. Mak s kondenzovaným mliekom vytvoria vláčnosť, ktorú poznáme z koláčov našich starých mám. Jednoduché, lacné a spoľahlivé – presne ako ich kuchyňa.

Redakcia Slová Ženy