Toto je jediný spôsob, ako varím paradajkovú polievku. Stačia dve lyžice tejto prísady a rodina chce ďalšiu porciu

Keď sa zdá, že v kuchyni už bolo vymyslené všetko, oplatí sa siahnuť po niečom nenápadnom. Presne to som urobila aj ja. Stačila jedna drobná zmena, aby sa z obyčajnej paradajkovej polievky stalo jedlo, po ktorom sa doma zaprášilo rýchlejšie, než som čakala.

Paradajková polievka patrí medzi tie jedlá, ktoré má doma v repertoári takmer každý. Je jednoduchá, sýta a chutí deťom aj dospelým. Často ju varíme vtedy, keď nevieme, čo navariť, alebo keď sa z nedeľného vývaru „zázračne“ stane pondelková klasika. Aj ja som ju robila roky rovnako – až kým som neskúsila malý experiment.

Dve lyžice, ktoré zmenili chuť celej polievky

Jedného dňa som otvorila chladničku a zrak mi padol na pohárik horčice. Pridala som do polievky dve polievkové lyžice francúzskej horčice a priznávam, výsledok ma úprimne prekvapil.

Polievka získala hĺbku, jemnú pikantnosť a zároveň akoby viac vynikla prirodzená sladkosť paradajok. Chuť bola plnšia, vyváženejšia a zrazu pôsobila „dospelšie“. Rodina sa síce čudovala, čo som tentoraz urobila inak, no každý si pridal. Obed, ktorý mal vydržať na dva dni, zmizol ešte v ten istý večer.

Odvtedy už paradajkovú polievku varím len takto – a nabudúce rovno vo väčšom hrnci.

Paradajková polievka s horčicou – suroviny

• 500 g bravčových rebier
• 2 kuracie stehná alebo štvrte
• 2 mrkvy
• 1 väčší petržlen
• polovica zeleru
• 1 pór
• 500 ml domácej paradajkovej passaty
• podľa chuti niekoľko lyžičiek paradajkového pretlaku
• 2–3 strúčiky cesnaku
• soľ, čierne korenie, granulovaný cesnak
• nové korenie, bobkové listy
• 2 polievkové lyžice francúzskej horčice
• obľúbené cestoviny alebo ryža
• nasekaná petržlenová vňať

Ako ju pripravujem krok za krokom

1. Mäso očistím, rebrá pokrájam na menšie kúsky a zalejem vodou tak, aby bolo ponorené približne na štyri prsty. Privediem do varu a na miernom ohni varím. Ak sa vytvoria peny, môžem ich odstrániť, no nie je to nevyhnutné. Pridám nové korenie, bobkový list a soľ.

2. Zeleninu očistím, nakrájam na menšie kúsky a spolu s cesnakom ju pridám do vývaru. Všetko varím na miernom ohni, kým mäso nezmäkne a vývar nezíska plnú chuť.

3. Potom do hrnca pridám paradajkovú passatu, dochutím korením a granulovaným cesnakom. Nasleduje kľúčový moment – pridám dve lyžice horčice, premiešam a nechám krátko prevrieť. Ak je potrebné, doladím chuť paradajkovým pretlakom.

Podávam s cestovinami alebo ryžou a posypem petržlenovou vňaťou. Polievku môžete aj zjemniť smotanou, ja ju však do hrnca nepridávam – každý si dá podľa chuti priamo do taniera.

Cenná rada

Horčicu pridávajte postupne a vždy ochutnávajte. Každá značka má inú intenzitu a cieľom nie je, aby polievka chutila po horčici, ale aby len jemne zvýraznila chuť paradajok.

Slová na záver

Niekedy stačí maličkosť, aby sa z obyčajného jedla stal rodinný favorit. Dve lyžice horčice dokážu zmeniť klasickú paradajkovú polievku na niečo výnimočné. Ak máte chuť skúšať jednoduché kuchynské triky, ktoré naozaj fungujú, nájdete ich každý deň na Kuchyňa Slová Ženy.