Odstraňujete z mandarínok biele vlákna? Mnoho ľudí to robí, ale je to veľká chyba

December je čas, keď sa do domovov vracajú misy plné mandarínok. Voňajú Vianocami, zlepšujú náladu a miznú zo stola rýchlejšie než koláče. No za ich sladkou chuťou sa skrýva detail, ktorý si mnohí ani neuvedomujú. A ešte menej ľudí tuší, že roky robia jednu zbytočnú chybu – a pripravujú sa tým o cenné látky.

Čo je to albedo? Biele vlákna, ktoré väčšina ľudí odstraňuje zbytočne

Mandarínky sú symbolom zimy, sviatkov a detstva. No ich návrat na stoly nie je len o vôni a chuti. Sú plné vitamínu C, beta-karoténu, vitamínov skupiny B a flavonoidov, ktoré podporujú imunitu a celkovú vitalitu.

A presne uprostred týchto citrusov sa skrýva detail, ktorý mnohí prehliadame – biele nitky obklopujúce každý mesiačik. Väčšina ľudí ich precízne odstraňuje, akoby kazili dojem či chuť. Pravda je však iná: patria medzi najhodnotnejšie časti ovocia.

Tento biely povlak má odborný názov albedo. Nachádza sa nielen v mandarínkach, ale aj v pomarančoch, grepoch či citrónoch. Možno nevyzerá lákavo, ale skrýva:

• pektíny,
• flavonoidy,
• d-glukaran,
• a najmä najvyššie množstvo rozpustnej vlákniny v celom ovocí.

Ide o kombináciu látok podporujúcich trávenie, znižujúcich cholesterol, posilňujúcich črevnú mikroflóru a pôsobiacich antioxidačne. To znamená jediné: odstraňovaním bielych vláken sa pripravujeme o to najlepšie, čo citrusy ponúkajú.

Prečo je lepšie nechať albedo na ovocí?

Existujú dve školy jedenia mandarínok. Jedna skupina čistí každý mesiačik s chirurgickou presnosťou. Druhá jednoducho ošúpe šupku a je ovocie aj s vláknami. A hoci rozdiel vyzerá zanedbateľne, len jedna skupina využíva plný potenciál ovocia.

Albedo totiž podporuje:

• rýchlejšie vstrebávanie živín z ovocia
• dlhší pocit sýtosti
• správnu peristaltiku čriev
• ochranu pred oxidačným stresom
• stabilizáciu cukru v krvi

Ak teda mandarínky čistíte „do donaha“, pripravujete sa o prirodzený doplnok vlákniny, ktorý pomáha aj pri prejedaní cez sviatky.

Mali by sa mandarínky umývať pred olúpaním? Túto chybu robí väčšina ľudí

Mandarínky často jeme na cestách, v aute, v práci či rovno pri pokladni v obchode. A keďže šupka ide okamžite do koša, mnohí si myslia, že umývanie je zbytočné. Opak je pravdou.

Citrusy cestujú tisíce kilometrov a počas prepravy sú ošetrené rôznymi látkami, medzi ktoré patria ochranné vosky, oleje proti vysychaniu, fungicídy používané v sadoch a rôzne konzervačné povlaky.

Tieto látky zostávajú na šupke. A pri šúpaní ich rukami prenesieme priamo na sladký dužinatý mesiačik, ktorý o pár sekúnd zjeme.

Preto by sme mandarínky vždy mali umyť pred olúpaním.

Najlepšie pod horúcou vodou, ideálne s malým množstvom prostriedku na riad, a následne dôkladne opláchnuť. Zaberie to pár sekúnd, ale výrazne to zníži riziko alergií, podráždení kože či zaťaženia organizmu.

Ak teda mandarínky beriete ako rýchlu, „bezúdržbovú“ desiatu, ich umývanie určite nevynechávajte.

Ako jete mandarínky vy?

Zbavujete ich každého bieleho vlákna, alebo jete ovocie prirodzene – tak, ako ho pripravila príroda? Dajte nám vedieť v komentároch.

Ak radi objavujete jednoduché tipy pre zdravší jedálniček a každodenný život, ešte viac praktických rád nájdete každý deň na Kuchyňa Slová Ženy.

Redakcia Slová Ženy