Ako skladovať kávu, aby nestratila arómu? Takto to robím doma

Ranná káva je malý rituál, bez ktorého si veľa z nás nevie predstaviť začiatok dňa. Jej vôňa prebudí aj myšlienky, chuť zahreje a energia nás postaví na nohy. No aj tá najlepšia káva môže stratiť svoje kúzlo, ak ju doma skladujeme nesprávne. Dobrá správa? Stačí pár jednoduchých zásad a káva si udrží plnú chuť aj arómu celé týždne až mesiace.

Čo všetko ovplyvňuje chuť a vôňu kávy?

Chuť a aróma sú tým, čo robí kávu skutočným potešením. Ovplyvňuje ich množstvo faktorov – od pôvodu zŕn, podmienok pestovania a praženia až po veľkosť mletia. Jednu vec však máme v rukách priamo my: ako kávu skladujeme po otvorení balenia.

Ak to nerobíme správne, káva veľmi rýchlo vyprchá, získa zatuchnutú pachuť alebo zvlhne. A keď zrná nasiaknu vlhkosťou, začnú sa rozkladať aromatické oleje, ktoré vytvárajú jej chuťový profil. Najväčšími nepriateľmi kávy sú vlhkosť, svetlo, vzduch, teplo a cudzie pachy.

Stačí, aby bola káva vystavená čo i len jednému z týchto faktorov, a jej kvalita prudko klesá.

Ako skladovať kávu, aby bola čerstvá čo najdlhšie?

Najviac vydržia celé zrná

Kávové zrno chráni prirodzený „obal“, ktorý uzamyká vôňu aj chuť. Preto sa odporúča kupovať kávu v celých zrnách – aróma sa uvoľní až v momente, keď zrno zomeliete. Mletá káva naopak stráca vôňu už po niekoľkých hodinách, takže mletie „do zásoby“ jej škodí najviac.

Nenechávajte zrná v mlynčeku

Aj keď je to praktické, nie je to dobrý nápad. Zrná v mlynčeku sú vystavené vzduchu, svetlu aj teplu.
Rýchlejšie oxidujú a výsledkom je staršia, plochejšia chuť.

Káva nepatrí do chladničky

Toto je jeden z najrozšírenejších mýtov. Chladnička síce pôsobí ako „bezpečné miesto“, ale vysoká vlhkosť spôsobuje kondenzáciu na povrchu zŕn a káva zároveň nasáva pachy ostatných potravín. Výsledok? Chuť je narušená a aróma mizne rýchlejšie než pri skladovaní v skrinke.

Najlepšie miesto: sucho, tma, stabilná teplota

Káva potrebuje pokojné, suché miesto, kde na ňu nesvieti slnko a nemení sa teplota. Ideálna teplota je 18–22 °C. Najlepšie je uložiť kávu do kuchynskej skrinky – určite nie na parapet, vedľa okna ani blízko sporáka.

Ak patríte medzi kávičkárov, ktorí si na chuti naozaj potrpia, na trhu sú aj špeciálne vzduchotesné dózy so spätným ventilom. Tie chránia kávu ešte účinnejšie a jej arómu udržia v dokonalej kondícii.

Mohlo by vás zaujímať aj: Koľko kávy je skutočne bezpečné? Nie tri šálky denne, ale iba jedna, tvrdí odborník na mozog

Do čoho kávu presypať?

Po otvorení balenia kávu čo najskôr presypte do nádoby, ktorá ju ochráni pred vzduchom a svetlom.
Ideálne sú:

• nepriehľadné keramické dózy,
• nádoby z tmavého skla,
• nerezové dózy so vzduchotesným uzáverom.

Plastové obaly nie sú vhodné – káva do nich preberá pachy a jej aróma postupne slabne.

Ako dlho zostane káva čerstvá?

• celé zrná si udržia kvalitu 4–8 týždňov po otvorení,
• mletá káva vydrží čerstvá 1–2 týždne,
• v originálnom zapečatenom balení vydrží aj niekoľko mesiacov.

Najdôležitejšie je, aby bola káva čo najviac chránená pred vzduchom a svetlom.

Slová na záver

Čerstvá, voňavá káva nie je len o kvalite zŕn, ale najmä o tom, ako s nimi doma zaobchádzame. Ak ju uchováte v tme, suchu, vzduchotesnej dóze a necháte mletie na poslednú chvíľu, odmení vás šálkou, ktorá bude voňať ako z najlepšej pražiarne.

Redakcia Slová Ženy