NY Times píše o tomto chlebe bez masla a kvasníc. Tajomstvo bielkovinovej bomby je šokujúco jednoduché

Domáci chlieb, ktorý je jemný, nadýchanejší než klasika a pritom bez masla a plný bielkovín? Autorka receptu pre New York Times ukázala trik, ktorý mení pravidlá hry. Je jednoduchý, prekvapivo výživný a zvládne ho aj úplný začiatočník.

Chlieb, ktorý prekvapí chuťou aj zložením. Tajomstvo je v jednoduchosti

Chlieb podľa Caroliny Gelen – kuchárky, ktorá pravidelne publikuje recepty v New York Times – je dôkazom, že aj zdravšie pečivo môže byť mimoriadne chutné. Je nadýchaný, vlhký vo vnútri a s krásne chrumkavou kôrkou. Vďaka netradičnej kombinácii vaječných bielkov a tvarohu (cottage cheese) získava jemnosť, ktorú klasické cesto nemá.

Je to recept pre všetkých, ktorí chcú doma piecť, ale nechcú tráviť celé hodiny pri kuchynskom robote. Nevyžaduje špeciálne vybavenie, ani skúsenosti. Stačí miska, lyžica a chuť skúsiť niečo nové.

Klasika v modernej verzii. Suroviny, ktoré máš doma

Tento chlieb je krásnym spojením tradičného domáceho pečenia a modernej, výživnej kuchyne. A to najlepšie? Základné suroviny už väčšina z nás má v chladničke.

Potrebujeme:

• 1 šálku bielkov (cca 250 g, čo je 7–8 veľkých vajec)
• 1 šálku tvarohu / cottage cheese (cca 255 g)
• 4 a 2/3 šálky chlebovej múky (cca 580 g)
• 1 lyžicu soli
• olej na prípravu cesta

V originálnej verzii je droždie, no NY Times uvádzajú aj alternatívu bez droždia – ide o hustejší proteínový bochník, ktorý sa krásne nadvihne práve vďaka vysokému obsahu bielkovín a štruktúre tvarohu.

Príprava krok za krokom. Nadýchaný bochník aj pre začiatočníkov

1. Zmiešaj tvaroh a bielka do hladkej hmoty.
2. Pridaj múku a soľ. Miešaj, kým vznikne nelepivé, pružné cesto.
3. Na jemne pomúčenej doske ho krátko premies.
4. Vytvaruj bochník a prelož na plech s papierom na pečenie.
5. Peč pri 200 °C približne 40 minút, podľa potreby zakry alobalom.
6. Nechaj úplne vychladnúť – až potom krájaj.

Vďaka vysokej vlhkosti cesta je výsledok jemný ako koláč, ale zároveň drží tvar ako pravý chlieb.

Prečo je tento chlieb taký výnimočný? Bielkoviny menia všetko

Vaječné bielka a cottage cheese výrazne zvyšujú obsah bielkovín, vďaka čomu je chlieb sýtejší a vhodnejší pre ľudí, ktorí dbajú na výživu alebo chcú zdravšiu alternatívu ku klasike.

• je ľahký a nadýchaný, ale zasýti
• má nízky obsah tuku
• zostáva svieži 1–2 dni bez chladenia
• skvelo sa hodí aj na mrazenie – stačí nakrájať na plátky a uložiť do vrecka

Mohlo by vás zaujímať aj: Špaldový chlieb – rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť zdravý a chutný domáci chlieb

Variácie, ktoré ti zmenia chuť

Ak nemáš cottage cheese, nič sa nedeje. Výborne fungujú aj tieto alternatívy:

• ricotta – dodá najväčšiu jemnosť
• krémový syr – bochník bude krémovejší
• grécky jogurt – ľahký, s mierne kyslastým nádychom

Každá verzia chutí inak, takže z jedného receptu vieš vytvoriť tri úplne nové chleby.

Záver

Chlieb Caroliny Gelen, o ktorom písal New York Times, je ideálnym riešením pre každého, kto chce piecť jednoducho, zdravo a bez zbytočných prísad. Je to malý trik, ktorý dodá kuchyni vôňu domova a tanieru porciu výživy navyše.

Redakcia Slová Ženy